消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發用具、醫療器械等物品進行殺菌消毒、保溫除濕的工具。外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質為不銹鋼。消毒柜為中國發明*的電器產品，廣泛用于酒店賓館、餐館、學校、*、食堂等場所。消毒柜的分類按照消毒方式分：電熱食具消毒柜通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒柜;臭氧食具消毒柜通過臭氧進行食具消毒的消毒柜紫外線食具消毒柜把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的組合型食具消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒柜按照消毒效果分：一消毒柜(*)對大腸桿菌殺滅率應不小于99.9%二消毒柜(**) a)對大腸桿菌滅殺對數值應≥3( ≥ 99.9%);b)對脊髓灰質炎病毒感染滴度(TCID50)≥105滅活對數值≥4.00