食品中微量營養元素的測定作為食品檢測的一個重要部分，一直備受關注。微量營養元素有的是天然存在食品中，也有通過額外的手段添加到食品中，一方面反應了市場的需求。有些情況下也是為了符合法規的要求。鑒于人們不斷在尋求防止全身營養不良的方法并試圖改善一般的食品供應，對于微量營養元素的監管和強制加入變得越來越多。人們也呼吁通過加入微量營養元素來改善食品的質量，以及在市場上多選擇強化產品而非選擇非強化食品。
對于食品生產商，內部的質量控制以及外部的監管對快速、準確、方便監控其產品中的微量營養元素提供了強大的動力。此外，營養標簽指導同樣需要對微量營養元素的合規性進行評估。
所有的分析均是在PinAAcle 900T火焰原子吸收光譜模式下配合使用 FAST火焰2自動進樣器附件進行的。感興趣的元素及乳制品樣品分析條件見表1。測定使用的是高靈敏度的霧化器和標配的霧室及10 cm的燃燒頭。實驗采用外標法進行定量，用2%的硝酸配置單元素中間標液，通過FAST 火焰2附件的在線稀釋功能進行逐級稀釋配置標準序列。為了消除測定鉀，鈉，和鈣測定過程中受到的電離干擾，樣品和標準均采用0.5%的氧化鑭進行稀釋
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