食品中微量營養元素的測定作為食品檢測的一個重要部分，一直備受關注。微量營養元素有的是天然存在食品中，也有通過額外的手段添加到食品中，一方面反應了市場的需求。有些情況下也是為了符合法規的要求。鑒于人們不斷在尋求防止全身營養不良的方法并試圖改善一般的食品供應，對于微量營養元素的監管和強制加入變得越來越多。人們也呼吁通過加入微量營養元素來改善食品的質量，以及在市場上多選擇強化產品而非選擇非強化食品。
對于食品生產商，內部的質量控制以及外部的監管對快速、準確、方便監控其產品中的微量營養元素提供了強大的動力。此外，營養標簽指導同樣需要對微量營養元素的合規性進行評估
PE電感耦合等離子體發射光譜法（ICP-OES）作為多元素分析的一種方法一直備受人們的青睞，而火焰原子吸收光譜由于其運行成本低，速度快，操作簡單，成為備受關注的一個替代方案。而進行多元素測定時，火焰原子吸收光譜法要單獨對每個樣品的每個元素進行測定，這影響了火焰法定速度快的優勢。
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