農藥殘留，是農藥使用后殘存在生物體、農副產品和環境中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。雖然在水果和蔬菜中使用農藥可提高產量，但是對于生態環境、人類生命會造成威脅，所以各個國家都對農藥的使用有及其嚴格的控制標準。我國在《GB2763 食品中農殘大*》中明確了各種農藥的高殘留*，并且有相關的方法標準用于農藥殘留的檢測。
本文采用珀金埃爾默液質聯用檢測蔬菜中的七種常見農藥殘留，方法定量限為 0.1 μg/kg，標準曲線線性回歸系數≥0.996，回收率在 95.93-105.51%，方法重現性在 0.52 - 4.48%，*農殘檢測要求
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