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酸奶機的工作原理
160L全自動酸奶機，是一種具有滅菌、發酵、冷卻凝固、冷藏等四個功能，用來將鮮牛奶制成固體酸奶的機器。它由箱體、箱門、工作室、壓縮機組、循環風扇、紫外線燈及控制系統所組成。工作室中裝有用來盛放奶杯的網架。
一：特點
1、 箱體的隔熱材料采用聚胺酯現場發泡的泡沫塑料，對外來熱（冷）源有較強的抗*力。
2、 內腔采用不銹鋼制作，有較強的抗腐蝕能力。
3、 全玻璃式箱門方便觀察工作內腔。
4、 保護制冷壓縮機，控制線路設計有斷電保護和2分鐘延時功能。
5、 溫度自動控制，采用液晶顯示器顯示數字，直觀清晰。
本酸奶機有四大特點：一是循環風走向合理，箱內各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻，各奶杯內的溫差比較小，有利提高酸奶率。二是發酵時間是根據環境溫度、牛奶初始溫度和箱內牛奶存放量自動換算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季節來決定，更加科學合理，且操作可更方便。三是采用數字顯示，不僅美觀大方，而且在運行中可見到很多提示，以利用戶及時了解運行動態。四是箱體采用整體發泡和鋁合金內膽，美觀、節能、耐用。
根據酸奶生產流程，本酸奶機的程序分為待機、發酵、冷凝和冷藏等四個階段。其中待機就是通電而不運行，為接下來的發酵作準備工作。例如此時可進行紫外線滅菌工作，然后堆放酸奶杯等。發酵是指加熱升溫和恒溫，以zui快速度使箱內所有奶杯內的溫度升至39度以上，45度以下，并恒溫6-8小時，完成發酵過程。冷凝是將發完畢的高溫酸奶冷卻18度以下，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續降溫冷藏。只要進入發酵程序，以后的過程全部自動進行：當發酵時間到達時會自動切換到冷凝程序（階段）；而當箱內空氣溫度至15度時（酸奶溫度應為18度左右時）又會自動切換到冷藏程序（階段）。應該說明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是連續制冷，冷藏是低溫恒。