在油脂的生產、加工以及品質檢測等諸多環節中，油脂煙點儀是一款專門用于精準測定油脂煙點的專業儀器，下面就來詳細了解一下它吧。
基本結構
油脂煙點儀通常有著簡潔大方且符合人體工程學的外觀設計，方便操作人員使用。其主體結構主要包含加熱裝置、樣品杯、溫度傳感器、觀察窗以及控制系統等部分。加熱裝置是為油脂提供熱量，使其溫度逐步上升的關鍵部件，一般具備穩定且可調節的加熱功率，能精準控制升溫速度。樣品杯用來盛裝待檢測的油脂樣品，多采用耐高溫、不易與油脂發生化學反應的材質制成。溫度傳感器能夠實時準確地監測油脂的溫度變化，并將數據反饋給控制系統。觀察窗則方便操作人員清晰地觀察油脂冒煙的情況，進而確定煙點，整個儀器結構緊湊，各部分協同配合，保障測定工作順利開展。
工作原理
食用油脂的發煙是油脂中存在的小分子物質揮發而引起的。這些小分子物質可以是原來油脂中混有的，如未精制的毛油中存在的小分子物質；或者是由于油脂的熱不穩定性，發生熱分解而產生的。所以油脂的煙點是衡量油品加工質量的主要指標，對高級烹調油、色拉油尤為重要。油脂煙點的測量一般是使用半自動油脂煙點儀來進行測量。
在傳統方法中是使用水銀溫度計來進行測量有淺藍色的煙冒出時的溫度，這樣的誤差會比較大，看溫度計的角度以及人員因素差距很大，而使用煙點儀就可以避免這樣的誤差，目視溫度計和數字顯示，這樣就減少了在測量過程中的誤差。使用油脂煙點測定儀讀取溫度之前是在樣品被加熱后產生煙霧，當觀測到有少量、連續帶藍色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數即為煙點。
應用優勢
1.測定精準度高：憑借高精度的溫度傳感器以及穩定的加熱系統，油脂煙點儀能夠精確地測量出油脂的煙點，誤差范圍極小，可為油脂的品質評估提供可靠的數據依據。比如在食用油生產企業中，精準的煙點測定有助于判斷產品是否符合相應的質量標準，確保推向市場的食用油質量合格。
2.操作簡便高效：儀器的操作流程相對簡單，操作人員只需將油脂樣品準備好，放入樣品杯，設置好加熱參數等基本信息，就能輕松啟動測定過程，而且整個測定過程耗時較短，能快速得出結果，大大提高檢測效率，尤其適合在需要對大量油脂樣品進行檢測的實驗室、生產車間等場所使用。
3.保障使用安全：考慮到油脂加熱存在一定的安全風險，該儀器在設計上配備了多重安全防護措施，例如過熱保護裝置，防止因意外情況導致溫度過高引發危險，還有防漏電設計等，讓操作人員可以放心使用，減少安全隱患。
油脂煙點儀的存在對于油脂行業意義重大，它有助于規范油脂生產，保證產品質量穩定；在油脂質量監管方面，為質檢部門提供了檢測工具，確保市場上流通的各類油脂符合安全和品質要求，進而保障消費者的飲食健康。技術參數
| 雙試驗誤差 | ≤ 2℃ |
| 結果輸出方式 | 數字顯示溫度傳感器 |
| 電源 | AC（220±10）V，50Hz |
| 工作環境 | 溫度（0～40）℃ 相對濕度≤80%RH |
| 外形尺寸 | 450×600×900 mm |
| 功率 | 1100 W |
| 重量 | 10 kg |
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