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出人預料面粉的白度關鍵是決定在原材質面粉上及加工方面都會影響其白度值
閱讀：1345發布時間：2020-2-19
現在人們生活已不在是飽暖的訴求了，關于吃，追求的既是營養又健康。在北方，面食是*的。面食的精致關鍵是決定在原材質面粉上。從顏色上講面粉白度就是人們謀求的。從視覺上講白凈的面粉總是讓人賞心順眼的，制成成品之后，也會加強食欲。然而，面粉的自然白度這一點是很難控制的，所以現在的生產商都會借用面粉白度計來檢測。不同種類的小麥，不同的加工方式都會影響到面粉的白度。
面粉白度計對一切342份面粉白度值超越80的小麥種質實行了子粒硬度檢測，結果表明，94.7%的小麥種質子粒硬度指數低于50，而子粒硬度指數≥50的小麥種質僅占5.3%。
面粉白度計分析22個面粉白度高的山東小麥種類資源中，其子粒硬度指數范疇為22～59，平均硬度指數為44，其中，72.7%的小麥種質子粒硬度指數低于50，只要白糠洋麥、瑞金麥、小芒麥、三八麥、黃縣大粒白和白沙麥6個小麥地方種類的子粒硬度指數＞50，相符中筋麥硬度規范，表示挑選出的高白度山東小麥地方種類資源，沒辦法滿足強筋型、中強筋型高白度小麥新種類培育的需求。
面粉白度計在228個高白度山東省小麥育成種類分析中，其子粒硬度指數范疇為13～77，平均子粒硬度指數為32，96.1%的小麥種質子粒硬度指數小于50，只要3.9%的小麥種質子粒硬度指數大于50，其中有6個小麥種質的子粒硬度指數≥60，相符強筋、中強筋小麥子粒硬度規范，另有3個小麥種質的子粒硬度指數＞50，相符中筋小麥子粒硬度規范。
在92個省外引進高白度小麥育成種類資源經過白度計檢測的結果中，其子粒硬度指數范疇為15～80，平均子粒硬度指數為30，其中96.7%的引進小麥種質子粒硬度指數小于50，只要貴州小麥種質黔花3號、河南小麥種質偃師16的子粒硬度指數＞60，相符強筋、中強筋小麥子粒硬度標準，而河南小麥種質新麥18的子粒硬度指數為50，相符中筋麥硬度標準。
蘭泰的面粉白度計由光源、光學系統、探測系統、數據處理與顯示系統組成，本儀器的白度計算公式為藍光白度R457。白度計可以寬泛用于采用優質出口元器件，牢靠性好。開機后無需預熱，面粉白度計校準后即可實行測量，操作簡便。
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