布魯克近日推出了NMR Honey-Profiling™模塊的最新版本，用于對不斷變化的蜂蜜摻假模式進行高級檢測。新模塊將不斷增長的數據庫擴展到28000個蜂蜜參考樣本，涵蓋50多個國家、100個單花品種和許多多花品種。它使蜂蜜生產商和經銷商能夠檢查純度、植物來源、原產國，并識別非典型特征，以便進一步檢測。

美國馬薩諸塞州比勒里卡，2021年7月12日報道。布魯克近日推出了NMR Honey-Profiling™模塊的最新版本，用于對不斷變化的蜂蜜摻假模式進行高級檢測。新模塊將不斷增長的數據庫擴展到28000個蜂蜜參考樣本，涵蓋50多個國家、100個單花品種和許多多花品種。它使蜂蜜生產商和經銷商能夠檢查純度、植物來源、原產國，并識別非典型特征，以便進一步檢測。

基于核磁共振（NMR）技術的快速、全面Honey-Profiling 3.0篩選工具，以一種可靠的、*自動化的按鍵式簡便方法評估蜂蜜品牌和真實性。此模塊分析蜂蜜樣品的1H-NMR譜圖，確定構成其“指紋圖譜”的特定成分，并將其與精心設計的蜂蜜參考數據庫進行比較。全新的核磁共振Honey-Profiling模塊包括額外的地理和品種標記，這進一步加強了對摻假的檢測，比如糖漿或低成本蜂蜜等等。

作為一種高價值食品，蜂蜜特別容易受到出于經濟動機的摻假行為的影響，這可能會影響整個價值鏈，不僅影響消費者的信任，還可能損害蜂蜜生產商或分銷商的聲譽。摻假是過去十年來原蜜價格下跌的部分原因，使養蜂人的生計受到威脅，而由于需求增長，向消費者收取的蜂蜜價格一直在增加。采用這種復雜的、能夠檢測新的摻假模式的分析方法，對于保護蜂蜜的真實性、完整性和經濟可行性至關重要。

布魯克食品分析解決方案高級市場經理Thomas Spengler評論道：“這不僅僅是蜂蜜中摻入糖漿問題。出于經濟動機的蜂蜜摻假影響了養蜂業的生存能力，鑒于蜜蜂在農作物授粉中發揮的重要作用，養蜂人數量的持續下降也對全球糧食安全構成了威脅。核磁共振（NMR）作為一種強大的多標志物和非靶向技術，在被越來越多地采用，以解決新的和更復雜的摻假模式。”

全球監管機構、政府和行業正在迅速認識到NMR在打擊欺詐活動、保護消費者和品牌以及加強供應鏈完整性方面的潛力。例如，印度的出口檢驗委員會規定，從2020年8月起，所有出口到美國的蜂蜜都必須進行NMR檢測。美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、愛沙尼亞、西班牙和德國的政府機構正在采用NMR，國際養蜂人協會聯合會（APIMONDIA）也建議采用NMR等更先進、更強大的方法來檢測多種摻假模式。

為滿足市場需求，布魯克還推出了NMR FoodScreener Essential Honey，這是一個僅用于蜂蜜分析的系統，專為蜂蜜行業量身定做。這一具有成本效益的解決方案采用NMR Honey-Profiling方法，允許蜂蜜包裝商實地進行蜂蜜分析，不需要NMR專業知識就可以操作譜儀。

阿根廷NEXCO S.A.的高級顧問Norberto Luis Garcia教授是NMR FoodScreener Essential Honey的采用者之一，他表示："NEXCO在各地擁有一眾高凈值客戶，從商業角度講，他們的選擇是萬眾矚目的，但他們對購買的蜂蜜也有最高的質量要求。在向歐盟、美國和日本等市場銷售具有最高純度和真實性保證的蜂蜜時，核磁共振檢測已成為*的一步。"

NMR Honey-Profiling 3.0 是布魯克持續為蜂蜜行業提供強大檢測工具的最新研發成果，以維持可持續和公平的業務，并捍衛蜂蜜作為天然健康食品的聲譽。全新的布魯克 NMR Honey-Profiling 模塊可在布魯克 NMR FoodScreener Essential Honey 和整個 NMR FoodScreener™ 平臺上使用，這是一個自動化的核磁共振解決方案，同時也支持布魯克 NMR Wine-Profiling™ 和 NMR Juice-Profiling™ 模塊。

參考文獻：

APIMONDIA Statement on Honey Fraud, APIMONDIA, Jan 2020, http://honeycouncil.ca/wp-content/uploads/2020/02/STATEMENT-2020-FINAL-VERSION.docx.pdf [Accessed 05/10/21]

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