# 大型食品超純水設(shè)備

# 一、原水預(yù)處理### （一）機(jī)械過(guò)濾原水首先進(jìn)入機(jī)械過(guò)濾環(huán)節(jié)，這是保障后續(xù)工藝穩(wěn)定運(yùn)行的基礎(chǔ)。通常采用砂濾和多介質(zhì)過(guò)濾的組合方式。砂濾利用不同粒徑的砂粒構(gòu)建多層過(guò)濾結(jié)構(gòu)，能有效攔截原水中的大顆粒懸浮物，如泥沙、鐵銹等。多介質(zhì)過(guò)濾則在砂濾的基礎(chǔ)上，添加無(wú)煙煤等其他介質(zhì)，進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)細(xì)小顆粒雜質(zhì)的過(guò)濾能力，顯著降低原水的濁度，避免這些雜質(zhì)進(jìn)入后續(xù)處理單元對(duì)設(shè)備造成損害。### （二）活性炭過(guò)濾經(jīng)過(guò)機(jī)械過(guò)濾后的原水接著進(jìn)入活性炭過(guò)濾階段。活性炭具有高度發(fā)達(dá)的孔隙結(jié)構(gòu)，其巨大的比表面積使其具備很強(qiáng)的吸附能力。在這個(gè)過(guò)程中，活性炭可以有效吸附水中的有機(jī)物、余氯和部分異味。對(duì)于食品行業(yè)而言，水中的有機(jī)物可能會(huì)成為微生物滋生的營(yíng)養(yǎng)源，余氯可能會(huì)與食品成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響食品的質(zhì)量和安全，活性炭過(guò)濾能夠很好地解決這些潛在問題。### （三）軟化處理軟化處理是原水預(yù)處理的重要步驟之一。在這個(gè)環(huán)節(jié)，主要利用離子交換樹脂去除水中的鈣、鎂等硬度離子。這些硬度離子在后續(xù)的加熱或膜處理過(guò)程中，容易形成水垢。水垢不僅會(huì)降低設(shè)備的傳熱效率，影響設(shè)備的正常運(yùn)行和使用壽命，還可能導(dǎo)致水質(zhì)下降。通過(guò)軟化處理，可以有效避免這些問題，確保后續(xù)工藝的順利進(jìn)行。

## 二、反滲透處理預(yù)處理后的原水進(jìn)入反滲透系統(tǒng)，這是整個(gè)超純水制備工藝的核心環(huán)節(jié)。反滲透膜在一定壓力作用下，對(duì)原水進(jìn)行分離。反滲透膜的孔徑極小，只允許水分子通過(guò)，而幾乎能夠截留水中的溶解性鹽類、膠體、細(xì)菌、病毒和大分子有機(jī)物等雜質(zhì)。對(duì)于 5000L 的大型食品超純水設(shè)備，需要配備多支高性能的反滲透膜組件，并合理設(shè)計(jì)其排列方式和運(yùn)行參數(shù)，如進(jìn)水壓力、溫度、流量和回收率等。通過(guò)精確控制這些參數(shù)，保證反滲透系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行，從而實(shí)現(xiàn)高效的脫鹽和雜質(zhì)去除效果，使水的純度得到顯著提高。## 三、離子交換處理盡管反滲透處理能夠去除大部分離子，但仍會(huì)有少量離子殘留在水中。離子交換處理環(huán)節(jié)則是進(jìn)一步提高水質(zhì)純度的關(guān)鍵步驟。在這個(gè)過(guò)程中，通常采用離子交換樹脂床，其中包含陽(yáng)離子交換樹脂和陰離子交換樹脂。當(dāng)水通過(guò)離子交換樹脂床時(shí)，水中的陽(yáng)離子（如鈉離子、鈣離子等）與陽(yáng)離子交換樹脂上的氫離子發(fā)生交換，陰離子（如氯離子、硫酸根離子等）與陰離子交換樹脂上的氫氧根離子發(fā)生交換。通過(guò)這種方式，可以進(jìn)一步去除水中殘留的微量離子，使水的電阻率進(jìn)一步提高，滿足食品行業(yè)對(duì)超純水的高純度要求。## 四、超濾與微濾處理### （一）超濾處理超濾處理是利用超濾膜對(duì)水進(jìn)行過(guò)濾。超濾膜的孔徑介于反滲透膜和微濾膜之間，能夠有效截留水中的大分子物質(zhì)、膠體和細(xì)菌等。在食品超純水生產(chǎn)中，超濾處理可以進(jìn)一步去除可能影響食品質(zhì)量的雜質(zhì)，如大分子蛋白質(zhì)、多糖等，同時(shí)保證小分子營(yíng)養(yǎng)成分和水分子順利通過(guò)，確保超純水的質(zhì)量和安全性。### （二）微濾處理微濾作為一種精細(xì)過(guò)濾手段，在超濾之后進(jìn)一步去除水中殘留的微小顆粒。微濾膜的孔徑更小，能夠去除超濾后仍可能存在的極微小雜質(zhì)，使超純水更加清澈透明，滿足食品加工過(guò)程中對(duì)水質(zhì)的嚴(yán)格要求，例如在飲料生產(chǎn)中，防止微小顆粒影響飲料的外觀和口感。## 五、消毒與儲(chǔ)存### （一）消毒處理消毒是確保食品超純水微生物指標(biāo)合格的重要環(huán)節(jié)。常見的消毒方法包括紫外線消毒和臭氧消毒。紫外線消毒是通過(guò)紫外線照射破壞微生物的 DNA 結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到殺菌的目的。臭氧消毒則是利用臭氧的強(qiáng)氧化性，將水中的微生物和有機(jī)物氧化分解。在實(shí)際應(yīng)用中，可以根據(jù)具體情況選擇合適的消毒方式或兩者結(jié)合使用，確保超純水中沒有微生物污染。### （二）儲(chǔ)存環(huán)節(jié)經(jīng)過(guò)消毒處理后的超純水被儲(chǔ)存在專門的儲(chǔ)存罐中。儲(chǔ)存罐的材質(zhì)通常選用食品級(jí)不銹鋼，其具有良好的耐腐蝕性和衛(wèi)生性能。儲(chǔ)存罐的設(shè)計(jì)要確保內(nèi)部光滑，防止微生物滋生和雜質(zhì)沉積。同時(shí)，儲(chǔ)存罐應(yīng)配備完善的密封措施和液位監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，保證超純水在儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量和安全。此外，為了防止超純水在儲(chǔ)存過(guò)程中受到二次污染，整個(gè)儲(chǔ)存系統(tǒng)應(yīng)與外界環(huán)境保持良好的隔離狀

大型食品超純水設(shè)備

能夠穩(wěn)定生產(chǎn)出符合食品行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)要求的超純水，為食品生產(chǎn)的安全和品質(zhì)提供有力保障。