木糖是木聚糖的一個組分，木聚糖廣泛存在于植物中。木糖也存在于動物肝素、軟骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖鏈與絲氨-酸（或蘇氨-酸）的連接單位。在自然界迄今還未發現游離狀態的木糖。木糖是一種戊糖。天然D-木糖是以多糖的形態存在于植物中。因為它們特別在農產品的廢棄部分中（例如玉米的穗軸、秸稈、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以來對它的利用法就有很大興趣。在細菌中有的能利用D-木糖為碳源，曾試圖利用它作為發酵培養基的成分。在動物中羊幾乎能完-全地利用木糖，而豬僅能利用70%左右。以木糖飼養大鼠可引起白內障。由腸管壁的吸收速度遠比D-萄葡糖為慢。從葡萄糖經過D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途徑進行生物合成，再以此糖核苷酸為底物把木糖殘基轉移引入到多糖中。在動物的蛋白多糖中D-木糖與多肽鏈的絲氨-酸殘基以糖苷鍵連接，而成為多糖側鏈與蛋白質的橋接結構。為白色結晶或結晶性粉末，易溶于水。
| 中文品名 | 英文品名 | CAS |
| D-木糖 | D-xylose | 58-86-6 |
| L-木糖 | L-xylose | 609-06-3 |
| D-[UL-12C5]木糖 (13C depleted) | D-[UL-12C5]xylose (13C depleted) | 58-86-6 (unlabeled) |
| D-[1-13C]木糖 | D-[1-13C]xylose | 70849-21-7 |
| L-[1-13C]木糖 | L-[1-13C]xylose | 178101-87-6 |
| D-[2-13C]木糖 | D-[2-13C]xylose | 131771-69-2 |
| L-[2-13C]木糖 | L-[2-13C]xylose | 478506-63-7 |
| D-[3-13C]木糖 | D-[3-13C]xylose | 58-86-6 (unlabeled) |
| D-[4-13C]木糖 | D-[4-13C]xylose | 58-86-6 (unlabeled) |
| D-[5-13C]木糖 | D-[5-13C]xylose | 139657-63-9 |
| L-[5-13C]木糖 | L-[5-13C]xylose | 478506-64-8 |
| D-[1,2-13C2]木糖 | D-[1,2-13C2]xylose | 201741-00-6 |
| L-[1,2-13C2]木糖 | L-[1,2-13C2]xylose | 609-06-3 (unlabeled) |
| D-[UL-13C5]木糖 | D-[UL-13C5]xylose | 58-86-6 (unlabeled) |
| L-[UL-13C5]木糖 | L-[UL-13C5]xylose | 609-06-3 (unlabeled) |
| D-[1-2H]木糖 | D-[1-2H]xylose | 288846-89-9 |
| D-[2-2H]木糖 | D-[2-2H]xylose | 288846-91-3 |
| D-[3-2H]木糖 | D-[3-2H]xylose | 58-86-6 (unlabeled) |
| D-[4-2H]木糖 | D-[4-2H]xylose | 58-86-6 (unlabeled) |
| D-[5-2H]木糖 | D-[5-2H]xylose | 58-86-6 (unlabeled) |
| D-[5,5'-2H2]木糖 | D-[5,5'-2H2]xylose | 58-86-6 (unlabeled) |
| D-[UL-2H6]木糖 | D-[UL-2H6]xylose | 58-86-6 (unlabeled) |
| D-[1-18O]木糖 | D-[1-18O]xylose | 58-86-6 (unlabeled) |
| D-[5-18O]木糖 | D-[5-18O]xylose | 58-86-6 (unlabeled) |
| D-[UL-13C5;UL-2H6]木糖 | D-[UL-13C5;UL-2H6]xylose | 58-86-6 (unlabeled) |
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◆農殘獸殘檢測標物及其穩定同位素標記物
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