手持式食品安全檢測儀快速檢測油脂中的極性組分的總含量，利用極性物質與非極性物質的導電能力不同，通過測量兩極的電價差，判斷極性物質與非極性物質的百分比，可以在幾秒鐘時間內準確計算極性物質的含量，具有操作簡單快速，非破壞性，不使用溶劑等優點；同時由于溫度對極性物質含量的影響，可以同步顯示溫度值。
手持式食品安全檢測儀的產品特點：
1、全中文界面，顯示日期及時間，時間可自行調整；
2、具有測量、設置、記錄保存、查詢、通訊等功能；
3、內置標準曲線數據庫，數據庫，自動進行結果判定，判定結果聲音提示；
4、用戶可以自定義標準曲線；
5、支持雙波長檢測；
6、實驗結果可以設置以濃度、吸光度等數值顯示；
8、儀器根據檢測項目不同自動選擇波長進行檢測。
手持式食品安全檢測儀的技術功能要求：
1.主機：人性化設計；輕巧易便攜式設計；手持式一體機：滿足現場及流動檢測使用要求，具備信息化管理及數據雙向傳輸功能，實現現場打印檢測結果的功能。開機：長按“Enter”鍵，儀器發出“嘀”的聲音，屏幕彈出，則說明開機成功；
2.能實現信息化和數據雙向傳輸功能；
3.簡潔的中文操作頁面、方便易懂；
4.支持快速檢測、分析、打印功能；
5.多種供電設計，內置大容量可充電鋰電池、可讓機器連續工作數小時，也可直持市電供電；
6.檢測樣本：食品
任務管理：任務接收，任務完成進度監控及任務完成情況統計等。
7.樣品管理：樣品信息的保存、刪除、查詢、統計等。
8.檢測管理：檢測過程標準化，具有培訓和技術指導功能及相關內容。
9.數據管理：數據傳輸：具備數據傳輸功能。
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