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脆碎度儀的分類和使用的具體步驟是怎樣的？
閱讀：696 發(fā)布時間：2023-4-17
脆碎度儀利用食品的脆性特征，通過一定的測試方法和計算公式來測量食品的脆度。其測試方法包括壓縮測試、剪切測試、彎曲測試等，其中以壓縮測試最為常用。在測試過程中，會施加一定的力量，使食品發(fā)生變形或破裂，然后通過計算力量和變形或破裂的程度來得出食品的脆度數據。它是一種用于測試食品脆度的儀器，它能夠對食品進行定量的脆度測試，是食品工業(yè)中非常重要的一種測試儀器。
分類：
根據測試方法和使用領域的不同，可以分為多種類型。常見的包括質量式脆度儀、位移式脆度儀、聲波式脆度儀等。其中，質量式脆度儀主要用于測試脆性較高的食品，如餅干、薯片等；位移式脆度儀主要用于測試脆性較低的食品，如面包、肉類等；聲波式脆度儀則適用于測試堅果、糖果等食品。
脆碎度儀的使用方法相對簡單，主要包括以下幾個步驟：
準備測試樣品：將要測試的食品樣品準備好，并按照要求進行處理。
調節(jié)儀器參數：根據測試方法和樣品特性，調節(jié)測試參數，如壓力、速度等。
安裝樣品：將測試樣品安裝到測試臺上，并調整好位置。
進行測試：啟動脆碎度儀，進行測試，記錄測試數據。
分析結果：根據測試數據進行分析，得出結論。
應用：
在食品工業(yè)中有著廣泛的應用。它可以用于食品生產過程中的質量控制和品質評估，也可以用于新產品的研發(fā)和改進。具體應用包括以下幾個方面：
餅干、薯片等脆性食品的質量控制和品質評估。
面包、肉類等軟性食品的質量控制和品質評估。
堅果、糖果等特殊食品的質量控制和品質評估。