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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
國鑫出售乳品廠八成新二手殺菌釜
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食品殺菌作業(yè)指導(dǎo)書
高溫殺菌作業(yè)指導(dǎo)書
一、目的：
為規(guī)范殺菌工序操作程序，保證壓力設(shè)備的安全性，使產(chǎn)品達到商業(yè)無菌要求。
二、適用范圍：
適用于以瓶裝蘑菇醬、瓶裝調(diào)味菇、袋裝調(diào)味菇、菌類類等為原料加工制成的罐頭產(chǎn)品。
三、定義：
熱殺菌：蒸汽介質(zhì)，以溫度和時間來定量，通過熱處理達到商業(yè)無菌的方法。
四、職責：
1、殺菌操作工負責殺菌鍋的日常操作及維護保養(yǎng)，對本標準的實施負責。
2、殺菌質(zhì)檢員負責殺菌工序的監(jiān)督和殺菌質(zhì)量的檢查工作。
3、殺菌過程中操作工禁止離開工作崗位。
4、殺菌操作工對殺菌設(shè)備的安全性、殺菌產(chǎn)品質(zhì)量負主要責任。
五、基本要求：
1、殺菌鍋
必須由國家勞動部門批準的生產(chǎn)單位、嚴格按照殺菌工藝要求設(shè)計和制造的殺菌設(shè)備，企業(yè)要對操作工專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)后方可上崗操作，操作工要正確使用和保養(yǎng)。
對于殺菌釜設(shè)備我們應(yīng)先對它進行了解，該設(shè)備又叫殺菌鍋或者殺菌機。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)·醫(yī)藥等各個領(lǐng)域。在每個行業(yè)中都發(fā)揮著一定的作用，在操作使用中也應(yīng)注意使用流程，因此正確了解殺菌釜安全操作的重要性!是很有必要的。
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
開門操作
：坯體進入釜內(nèi)后，按關(guān)閉釜門要求操作，搬下限位開關(guān)，連鎖裝置到位，具備送氣條件。
成品出釜
1：按開釜門操作要求打開釜門，安裝好過橋接軌及支撐，將制品一次性拉出。清理釜內(nèi)廢渣。
2；吊運成品前，穩(wěn)定平車，防止翻車損壞。
關(guān)門操作