在生活水平日益提高的今天，乳品工業(yè)飛速發(fā)展，已成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)體中的重要組成部分。而含乳飲料和植物蛋白飲料廢水是指鮮奶、調(diào)制乳飲料、發(fā)酵酸奶、調(diào)制酸奶等生產(chǎn)過(guò)程中排出的廢水，廢水主要來(lái)自容器及設(shè)備的清洗水，主要成分含有制品原料。

雖然乳制品企業(yè)產(chǎn)品種類(lèi)不同，但廢水性質(zhì)接近，都屬于高蛋白質(zhì)含量的廢水，較易于被生物利用，故國(guó)內(nèi)外普遍使用生物處理方法治理乳制品廢水。目前國(guó)內(nèi)比較成熟、可靠的廢水處理工藝有：水解酸化+好氧生化處理工藝及厭氧UASB+好氧生化處理工藝海南省椰汁蛋白飲料污水處理設(shè)備海南省椰汁蛋白飲料污水處理設(shè)備

廢水中復(fù)雜有機(jī)物物料比較多，通過(guò)厭氧分解分四個(gè)階段加以降解：

（1）水解階段：高分子有機(jī)物由于其大分子體積，不能直接通過(guò)厭氧菌的細(xì)胞壁，需要在微生物體外通過(guò)胞外酶加以分解成小分子。廢水中典型的有機(jī)物質(zhì)比如纖維素被纖維素酶分解成纖維二糖和葡萄糖，淀粉被分解成麥芽糖和葡萄糖，蛋白質(zhì)被分解成短肽和氨基酸。分解后的這些小分子能夠通過(guò)細(xì)胞壁進(jìn)入到細(xì)胞的體內(nèi)進(jìn)行下一步的分解。

（2）酸化階段：上述的小分子有機(jī)物進(jìn)入到細(xì)胞體內(nèi)轉(zhuǎn)化成更為簡(jiǎn)單的化合物并被分配到細(xì)胞外，這一階段的主要產(chǎn)物為揮發(fā)性脂肪酸（VFA），同時(shí)還有部分的醇類(lèi)、乳酸、二氧化碳、氫氣、氨、硫化氫等產(chǎn)物產(chǎn)生。

（3）產(chǎn)乙酸階段：在此階段，上一步的產(chǎn)物進(jìn)一步被轉(zhuǎn)化成乙酸、碳酸、氫氣以及新的細(xì)胞物質(zhì)。

（4）產(chǎn)甲烷階段：在這一階段，乙酸、氫氣、碳酸、甲酸和甲醇都被轉(zhuǎn)化成甲烷、二氧化碳和新的細(xì)胞物質(zhì)。這一階段也是整個(gè)厭氧過(guò)程最為重要的階段和整個(gè)厭氧反應(yīng)過(guò)程的限速階段。

UASB反應(yīng)器
　　上流式厭氧污泥床反應(yīng)器(UASB)是傳統(tǒng)的厭氧反應(yīng)器之一。三相分離器是UASB反應(yīng)器的核心部件，它可以再水流湍動(dòng)的情況下將氣 體、水和污泥分離。技術(shù)特點(diǎn)：運(yùn)行穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單、可用絮狀污泥、產(chǎn)生沼氣、較低的高度、投資省。適用場(chǎng)合：廣泛應(yīng)用于食品、啤酒飲料、制漿造紙、化工和市政等廢水的處理。