脂肪測定儀采用*原理—索氏抽提法，索氏抽提法又叫做重量法，它通過脂肪溶解前后的質量差，來計算得到脂肪的含量。首先將脂肪溶于有機溶劑中，如或者，這些溶劑有個共同的特點就是沸點低，等溶解完后，將溶液放入索氏抽提器或者脂肪抽提儀中進行抽提。反復抽提，將溶液中的脂肪盡可能多地被抽提出來，然后再進行稱重。在用脂肪測定儀進行粗脂肪的測定時，有機溶劑中的抽提物中不僅含有脂肪，還或多或少的含有一些如游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟及色素等類脂物質，因為這些類脂物質也能很好的溶解于等有機溶劑中，因此，被測出的物質通常也被稱為粗脂肪。
脂肪測定儀主要有加熱抽提、溶劑同收和冷卻三大部分組成。加熱裝置一般都由水浴鍋加熱，主要作用于加熱至60度以便于其揮發。抽提裝置是由索式抽提器部件組成。操作時可以根椐試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提、從而達到快速測定目的。儀器通過水浴加熱水至60°的時候達到沸點蒸發，冷凝管冷凝后流過抽提杯。把樣品總的脂肪溶解中。通過循環蒸發，冷凝帶走脂肪。后通過質量差來計算出我們終所要的數據。
脂肪測定儀是采用比較法對奶的脂肪含量進行測量的儀器，產品具有簡單、快捷、準確等優點。脂肪測定儀在使用過程中會產生一定的故障問題，對于用戶的使用會造成一定的影響。今天我們主要來介紹一下脂肪測定儀常見故障及處理方法，希望可以幫助到大家。
一、配比不正確
奶類脂肪測定儀的奶樣與稀釋液的配比為1:15，配比的不正確將直接影響測量結果的準確度。而配比的不正確多數是由于注奶器容積的偏差而引起的(管道漏氣，單向閥與注奶器活塞的滲漏也可以引起)。檢修時，首先將注奶器(其結構如醫用注射器)從底板上拆下來，松開閥蓋，擰開外螺母。檢修的同時，應更換掉已經磨損或損壞的墊圈、O形環、滑環。轉動活塞桿，則活塞的位置相對位移，可引起注奶器容積的變化。依據檢測數據，邊測試邊調試，直到滿足要求為止。
二、閥體的檢修
在奶樣和稀釋液流動過程中，共經過三個單向閥體一一兩個吸人閥和一個排出閥。在使用過程中經常發生閥體被損壞的情況，其現象為配比錯誤和雙向導液，使操作泵把失靈，示值錯誤。對于此類閥體的故障，不要急于拆修，可先用一個25d的手動注射器裝滿稀釋液，分別從稀釋液的進口和混合液的排出口注人純凈的稀釋液，以排除由于干涸的奶樣吸附了姆內鋼球而使閥體失靈的故障。
如果仍然不能解決問題，就要打開儀器上蓋，把閥體拆開檢查。打開閥體后，更換已磨損或損壞的鋼球或墊圈，閥門關閉不嚴的則應更換不銹鋼彈簧。此時應注意，各閥體都用不同的顏色加以區別，要按原位裝上，不要弄錯位置。
三、管道漏氣
奶類脂肪測定儀從奶樣的吸人到混合液的排出，要經歷很長的管道通路，其間任何管道連接的疏松、漏氣都將使測量無法進行。由于管道漏氣的部位不同，其現象也不同。因此，在做任何檢修前應首先檢查各部位管道的連接是否緊密，有無漏氣的地方。排除了這種可能性之后，再進行其它各項的檢查。
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