您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)
花生的栽培品種和脂質(zhì)含量-用Oxitest反應(yīng)器對氧化穩(wěn)定性的比較分析
花生的栽培品種和脂質(zhì)含量-用Oxitest反應(yīng)器對氧化穩(wěn)定性的比較分析
了解更多關(guān)于使用OXITEST方法及對13個不同花生栽培品種的脂質(zhì)氧化穩(wěn)定性進(jìn)行分析和比較，請下載中國四川大學(xué)的研究報告。
花生（Arachis hypogaea L.）是一種草本植物，特別富含脂類、蛋白質(zhì)和氨基酸，是世界上廣泛種植的植物之一。它的種子用于生產(chǎn)花生油和花生醬，是脂類的豐富膳食來源，是人類健康所需要的一個重要元素。
世界各地種植著不同的花生品種，它們對應(yīng)著不同的脂質(zhì)特征：有些品種油酸含量高，有些品種油酸含量低。
近年來，隨著人們對健康飲食等問題的日益關(guān)注，高油酸花生的種植迅速增加，事實證明，高油酸花生是一種優(yōu)秀的抗氧化劑，能夠減少氧化應(yīng)激引起的疾病，如胃損傷、心肌損傷和心血管的胰島素抵抗等。
在這種情況下，評估不同花生品種的質(zhì)量顯得尤為重要。
花生的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)和氧化穩(wěn)定性：快速且可靠的OXITEST測試法
近年來人們對食品問題越來越關(guān)注，因此食品質(zhì)量分析變得越來越重要，特別是具有功能性的健康食品。
分析不同類型花生中脂質(zhì)的氧化穩(wěn)定性是最基本的，因為它是這種作物最重要的特性之一，有助于確定其風(fēng)味、營養(yǎng)和保質(zhì)期。
用OXITEST反應(yīng)器進(jìn)行分析是為了確定脂質(zhì)結(jié)構(gòu)和氧化穩(wěn)定性之間的潛在聯(lián)系，因為這可能對油料種子的生產(chǎn)、儲存、營養(yǎng)選擇和經(jīng)濟效益產(chǎn)生重大影響。
通過將樣品置于高氧化應(yīng)激環(huán)境中，OXITEST能夠在幾分鐘內(nèi)鑒定和比較各種花生栽培品種的氧化穩(wěn)定性，提供準(zhǔn)確的結(jié)果。
OXITEST通過對樣品進(jìn)行原樣測試來確保結(jié)果的代表性，而不需要先分離脂肪部分。
不同花生栽培品種的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)和氧化穩(wěn)定性之間的關(guān)系
OXITEST反應(yīng)器根據(jù)AOCS Cd-12c-16標(biāo)準(zhǔn)程序，確定食品、脂肪和油類在整個樣品上的氧化穩(wěn)定性。
OXITEST反應(yīng)器連接到帶有VELP OXISoft軟件的計算機上，在幾分鐘內(nèi)測量不同類型的花生栽培品種的氧化穩(wěn)定性，并顯示IP（誘導(dǎo)期）值、自氧化過程的速度和加速度，以及產(chǎn)品消耗的氧氣總量。
IP越長，隨著時間的推移對氧化的穩(wěn)定性就越高。
高OA花生的平均IP值高于非高OA花生。
這些結(jié)果表明，高OA花生具有更好的氧化穩(wěn)定性，因此具有更長的貨架期，更廣泛的應(yīng)用空間和更高的經(jīng)濟價值。
不同的高OA栽培品種又有不同的氧化穩(wěn)定率，因此有不同的效益和應(yīng)用前景。
下載四川大學(xué)的研究論文，了解所有結(jié)果和結(jié)論
花生是一種經(jīng)濟上重要的作物，評估不同栽培品種的脂質(zhì)氧化穩(wěn)定性對于評估生花生和副產(chǎn)品的質(zhì)量至關(guān)重要。
OXITEST分析表明，不同類型的花生栽培品種在其脂質(zhì)的氧化穩(wěn)定性方面有明顯的差異。
總體來說，油酸含量高的花生比油酸含量低的花生要好。
通過四川大學(xué)的研究，了解更多關(guān)于不同類型花生栽培品種的脂質(zhì)含量和OXITEST方法。
下載該科學(xué)文章>
