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凱氏定氮儀實驗精度的影響因素
閱讀：439 發布時間：2021-9-22
凱氏定氮儀是一款自動加酸加堿加稀釋液的蒸餾裝置，滴定過程是需要手動完成，并通過人工計算氮含量的凱氏定氮儀器。凱氏定氮儀適用于食品、飲料、醫藥、農林漁業、礦山、化工等生產企業，以及高等院校、科研院所、環境監測、土肥站、農機站、質量監督檢驗等科研檢測單位對食品、乳制品、天然橡膠、乳膠、種子、土壤、植株、飼料、礦石、污泥及化學沉淀物等樣品中對蛋白質含量的智能化測定。
凱氏定氮儀采用國際廣泛認可的食品蛋白質含量檢測方法—凱氏定氮法。凱氏定氮儀是分析有機化合物含氮量的常用方法，其原理是首先將含氮有機物與濃硫酸共熱，經一系列的分解、碳化和氧化還原反應等復雜過程，zui后有機氮轉變為無機氮硫酸銨，這一過程稱為有機物的消化。消化完成后，將消化液轉入凱氏定氮儀反應室，加入過量的濃氫氧化鈉，將NH4+轉變成NH3，通過蒸餾把NH3驅入過量的硼酸溶液接受瓶內，硼酸接受氨后，形成四硼酸銨，凱氏定氮儀然后用標準鹽酸滴定，直到硼酸溶液恢復原來的氫離子濃度。因此凱氏定氮法必須分三步進行，分別為：消化、蒸餾和吸收、滴定。
凱氏定氮儀可檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學品中的氮和蛋白質，因此也被稱為蛋白質測定儀。凱氏定氮儀作為測定蛋白質儀器，廣泛應用于乳與乳制品中蛋白質的含量的測定。凱氏定氮儀具有高靈敏度，分析速度快，應用范圍廣，所需試樣少，設備和操作比較簡單等特點。凱氏定氮儀是目前使用zui廣泛測定乳與乳制品中蛋白質的儀器。