發酵罐 用于厭氣發酵(如生產酒精、溶劑)的發酵罐結構可以較簡單。用于好氣發酵(如生產抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等)的因需向罐中連續通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在結構上較為復雜，常用的有機械攪拌式、鼓泡式和氣升式。
乳制品、酒類發酵過程是一個無菌、無污染的過程，采用了無菌系統，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了產品的保質期和產品的純正，罐體上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質來進行循環加熱或冷卻。的容量由300-15000L多種不同規格。按使用范圍可分為實驗室小型、中試生產、大型等。
廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或錐形）均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角，而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。
的分類：按照的設備，分為機械攪拌通風和非機械攪拌通風；，指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。
能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗500L
1000L
1500L
2000L
3000L
5000L
10000L
內膽尺寸
（直徑×高）㎜
700×
1200
900×
1500
1100×
1600
1200×
1800
1200×
2600
1400×
3000
1800×
3600
攪拌轉速r/min
400
300
260
240
220
200
150
電機功率Kw
2.2
3.0
4.0
4.0
5.5
11
22