近日,某花生醬里黃曲霉毒素B1超標,不符合食品安家標準規定。目前,問題產品已被相關監管部門依法予以查處。雖然不合格花生醬產品已被查處,但是企業仍然不斷加強花生醬生產安全管控,利用的花生色選機、食品檢測儀器等把好品質關,避免不合格花生醬產品再次流入,保障人們餐桌飲食安全。
花生醬,想必大家并不陌生,其是花生油制取前的產物。因其營養豐富,口感細膩,入口并伴有濃郁的花生香味,受到不少食客的喜愛。據了解,我國是花生生產大國,其總產量、單產量和出口量均居世界前列。
目前,花生醬占我國食用花生消費超過35%。而英國、荷蘭等西北歐國家花生醬占13%左右;日本花生醬消費約5%;加拿大、墨西哥等美洲國家花生醬消費約占10%。相比而言,花生醬在外消費潛力大。
毫無疑問,花生醬消費大,為企業帶來了機遇,但是不管是花生醬加工企業,還是網絡銷售平臺要格外重視產品的質量安全。否則定會受到相應的處罰,同時還對企業的形象、信譽等造成影響,得不償失。像上文提到的某平臺售賣花生醬里黃曲霉毒素B1超標,已被相關監管部門依法予以查處。
俗話說,“民以食為天,食以安為先”,食品質量安全備受人們的關注,當然花生醬的品質安全也不例外。*,黃曲霉毒素B1在自然谷物雜糧等中較為常見,危害性非常大。長期食用含有黃曲霉毒素B1的產品,可能導致慢性中毒,進而引起病變,致使纖維組織增生,甚致癌。為此,國家質檢總局規定黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項目。
根據食品安家標準,規定易受污染的食物中黃曲霉毒素B1的允許量標準,花生、花生油、玉米中黃曲霉毒素B1允許量為≤20μg/kg。想必上文提到的花生醬里黃曲霉毒素B1含量超過這個*值。那么,對于花生醬生產企業該如何嚴格把關,避免產品中黃曲霉毒素B1超標呢?
筆者了解到,黃曲霉毒素B1非常難溶于水,同時對光、熱不敏感,即便在常溫常壓沸水條件下繼續加熱,也無法降低其毒性。因此,在花生醬生產過程中,倘若原料含有霉變的花生,想要通過簡單的清洗、加熱是無法降低黃曲霉毒素B1的毒性。這就需要通過花生色選機,及時剔除腐壞、變質的花生,以免霉變的花生流入后續工序中,污染食品。
除了通過色選機及時剔除霉變花生之外,還可以通過專業的食品檢測儀器進行檢測并篩除。據了解,某企業引進的全自動化花生醬生產線,包括玻璃瓶花生醬清洗灌裝一體化自動生產線,以及黃曲霉毒素檢測儀等。據工作人員介紹,該檢測儀采用固相酶聯免疫吸附ELISA的原理,可以檢測花生中的黃曲霉毒素,并能*、定量測定樣品中黃曲霉毒素B1的含量,快速、準確地篩除黃曲霉素超標的花生。
毋庸置疑,長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品,對人體危害非常大,而花生醬作為調味品用于拌面條、面包或涼拌菜等已開始廣泛走上人們的餐桌,其是否安全也將直接影響人們身體健康。因此,企業要把好花生醬品質安全關,保障產品的食用安全,讓消費者吃得放心!
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