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隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們的生活方式開始由吃的飽到吃的好吃的健康轉變。然而，不斷曝光的食品安全事件使食品安全成為人們日常飲食中不可忽視的一個重要問題。

近年來，我國食品安全事件層出不窮，不僅對食品產業(yè)發(fā)展造成了影響，也給人們的身體健康帶來了威脅，食品安全儼然已成為社會重點關注的熱點問題。據(jù)不*統(tǒng)計，自2008年以來，我國食品安全問題爆發(fā)次數(shù)越來越多，截2017年3月便已爆發(fā)82540次。

面對如此嚴峻的食品安全形勢，我國相關食品監(jiān)督管理部門也加大了對食品安全的監(jiān)督檢查力度，并頒布了嚴格的食品安全規(guī)定，充分保障人們舌尖上的“安全”，為相關食品安全檢測提供了廣闊的發(fā)展空間。

保障食品安全，除食品監(jiān)督管理部門加大監(jiān)管執(zhí)fa，民眾加強監(jiān)督外，食品檢測儀器作為一種重要的檢測設備*。目前，在食品分析檢測中，氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計、熒光分光光度計等得到了普遍應用。另外，在科學技術進步的推動下，儀器分析的快速、靈敏、準確等特點更加明顯，進一步推動了食品檢測儀器的發(fā)展。

“十三五”期間我國將食品安全戰(zhàn)略提升到國ji*戰(zhàn)略，隨著我國食品安全體系的不斷健全和對食品安全檢測的不斷重視，作為檢測具前景的細分領域，食品檢測儀器行業(yè)的發(fā)展?jié)摿⒉蝗菪∮U。

未來，相關檢測企業(yè)要抓住千載難逢的機會，圍繞保障食品安全需求，在食品檢測儀器智能化、小型化、便攜化發(fā)展上尋求突破，才能提高競爭力，占據(jù)更多的份額。

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。