厭氧消化過程易于出現酸化，即產酸量與用酸量不協調，這種現象稱為欠平衡。
欠平衡時可以顯示出如下的癥狀:
（a）消化液揮發性有機酸濃度增高；
（b）沼氣中甲烷含量降低；
（c）消化液pH值下降；
（d）沼氣產量下降；
（e）有機物去除率下降。
諸癥狀中先顯示的是揮發性有機酸濃度的增高，故它是一項有用的監視參數，有助于盡早地察覺欠平衡狀態的出現。
厭氧消化作用欠平衡的原因：
（a）有機負荷過高；
（b）進水pH值過低或過高；
（c）堿度過低，緩沖能力差；
（d）有毒物質抑制；
（e）反應溫度急劇波動；
（f）池內有溶解氧及氧化劑存在
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