食品維生素C檢測儀原理樣品中還原型抗壞血酸經活性炭氧化成脫氫型抗壞血酸后，與鄰苯二胺（OPDA）反應生成具有熒光的喹喔啉（quinoxaline）,其熒光強度與脫氫抗壞血酸的濃度在一定條件下成正比，以此測定食物中抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的總量。脫氫抗壞血酸與硼酸可形成復合物而不與OPDA反應，以此排除樣品中熒光雜質所產生的干擾。本方法的小檢出限為0.022g/ml。適用范圍GB12392-90本方法適用于蔬菜、水果及其制品中總抗壞血酸的測定儀器3．1．實驗室常用設備。3．2．熒光分光光度計或具有350nm及430nm波長的熒光計。3．3．打碎機。
食品維生素C檢測儀儀器功能：
1、7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏
2、采用新型儀器結構設計，體積小，便于攜帶。無機械移動部件，抗干擾、抗振動，
3、同時啟動和單通道分別啟動兩種測量模式。進行多個樣品測量時，客戶可根據  操作熟練程度，自行選擇測量模式，大限度消除通道間的變異系數而引起的測量誤差。
4、準確性高：采用進口特制LED光源，具有良好的波長準確度和重復性，全面提高檢測結果的 準確性。
5、自動化程度高：儀器自動診斷系統故障、波長校準：自動校準
6、儀器使用壽命長：采用LED光源，自動開關節能設計，非連續工作模式。使用壽命可達10年
7、內置微型熱敏打印機，終身無需更換色帶，可實時打 印檢測結果檢測報告可打印蔬菜名稱，抑制率，是否合格，檢測日期 ，檢測單位。更能體現  檢測結果的性，并利于公示。
8、配備RS-232接口和USB口，可通過計算機進行數據處理、統計分析以及結果上傳。
技術參數：
1、檢測通道：10通道
2、精度誤差：±3%
3、線性誤差：±5‰
4、穩 定 性： ±0.001A/hr
5、波長范圍：590nm±2nm
6、吸光度范圍：0.000~4.000ABS
7、透射比重復性：±1%
8、數據儲存80,00條
9、樣品檢測時間：≤3分鐘
10、比色皿：10×10mm標準樣品池