教你辨別瘦肉精肉

克倫特羅即通常所說的瘦肉精，可促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能提高胴體的瘦肉率，增重和提高飼料轉化率。農業部公告第235號《動物性食品中獸藥高殘留*》規定，克倫特羅是禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用殘留克倫特羅的動物性食品，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內分泌紊亂。

 

如何辨別瘦肉精肉

 

豬肉：含有瘦肉精的豬肉肉色鮮艷、纖維疏松，而健康的豬肉肉色是淡紅色的，肉質的彈性也相對要好一些。正常豬肉肥肉厚度約為2厘米，而瘦肉精豬肉肥肉厚度通常不足1厘米。

 

羊肉：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米，有濃烈的羊膻味。瘦肉精羊肉肉壁厚度只有2厘米左右，同時羊膻味很淡而且帶有點臭味。

 

牛肉：正常牛肉跟含有瘦肉精的牛肉大的區別就是彈性問題，彈性好的肉一般來說都是正常的牛肉，因此瘦肉精的牛肉一般都是比較松散的。

 

國標方法（gb/t 5009.192-2003）測定動物性食品中克倫特羅的方法中，