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對微生物菌種進行檢驗可采用感官檢查和取樣測驗相結合的方法。

1.感官檢查 可采用“看、旋、嗅”的步驟進行檢查。

看：將樣品靜置桌上觀察。一看菌液顏色和透明度，正常發酵醪液呈黃色或黃褐色，清澈透明，菌絲顏色因菌種而異，老化后顏色變深；染雜菌的醪液則混濁不透明。二看菌絲形態和大小，正常的菌絲大小一致，呈球狀、片狀、絮狀或棒狀，菌絲粗壯，線條分明；而染雜菌后，菌絲纖細，輪廓不清。三看上清液與沉淀的比例，菌絲體占比例越大越好，較好的液體菌種，在瓶中所占比例可達80%左右。四看pH值指標是否變色，在培養液中加入甲基紅或復合指標劑，經3～5天顏色改變，說明培養液pH值到達4.0左右，為發酵點；如果在24小時內即變色，說明因雜菌快速生長而使培養液酸度劇變。五看有無酵母線，如果在培養液與空氣交界處的瓶壁上有灰色條狀附著物，說明為酵母菌污染所致，此稱為酵母線。

旋：手提樣品瓶輕輕旋轉一下，觀其菌絲體的特點。醪液的粘稠度高，說明菌種性能好；稀薄者表明菌球少，不宜使用。菌絲的懸浮力好，放置5分鐘不沉淀，表明菌種生長力強；反之，如果菌絲極易沉淀，說明菌絲已老化或死亡。再次觀其菌絲狀態，大小不一，毛刺明顯，表明是供氧不足；如果菌球縮小且光滑，或菌絲纖細并有自溶現象，說明污染了雜菌。

嗅：在旋轉樣品后，打開瓶蓋嗅氣味。培養好的液體菌種，均具有芳香氣味；而染雜菌的培養液則散發出酸、甜、霉、臭等各種異味。

2.取樣測驗 可取微生物菌種進行稱重檢查和粘度檢查；生長力測定和出菇試驗；化學檢查，包括測pH值、糖含量和氧含量等；顯微檢查，包括細胞分裂狀態觀察、普通染色和特殊染色等。

1632-83-3 1-甲基苯并咪唑　99％ 英文名稱： CAS號： 1-METHYLBENZIMIDAZOLE

96-54-8 1-甲基吡咯;N-甲基吡咯 英文名稱： CAS號： 1-Methylpyrrole;N-Methylpyrrole

930-36-9 1-甲基吡唑　97+％ 英文名稱： CAS號： 1-Methylpyrazole

616-47-7 1-甲基咪唑;N-甲基咪唑;1-甲基甘噁啉 英文名稱： CAS號： 1-MethyliMidazole;1-Methylglyoxaline

90-12-0 1-甲基萘;α-甲基萘 英文名稱： CAS號： 1-Methylnaphthalene

107-98-2 1-甲氧基2-丙醇 英文名稱： CAS號： 1-Methoxy-2-propanol

2216-69-5 1-甲氧基萘 英文名稱： CAS號： 1-Methoxynaphthalene
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