一、概述

   雞蛋（Gallus gallus）富含蛋白質，是人類重要的食物。雞蛋的卵黃蛋白中只有極微少的致敏性，蛋清中的很多蛋白卻是人們熟知的過敏原。除了卵清蛋白、卵轉鐵蛋白、卵類粘蛋白、亂晃球蛋白、溶菌酶是重要的過敏原。溶菌酶主要發現于制酒、奶酪工業中。對于溶菌酶過敏的人這是一個致命問題。即使極少量的過敏原也能引起過敏反應，可能導致嚴重的過敏性休克。因此，溶菌酶過敏的人必須嚴格避免接觸含溶菌酶成分的食品。一些食品中含有溶菌酶成分，但是沒有明確標出，這是極其嚴重的。交叉污染，主要來自生產過程中，常常被忽略。自2012年7月1日，歐盟規定在酒加工過程中如果使用了牛奶、蛋類蛋白質的必須明確標明。檢測水平高于0.25 mg/L的更要標示出。也因此，能夠靈敏的檢測食品中溶菌酶殘留的檢測系統是非常重要的。

普瑞邦ELISA試劑盒是一個高敏度的溶菌酶檢測系統，尤其是定量檢測存在于酒和奶酪中的溶菌酶。

二、檢測原理

普瑞邦溶菌酶定量測試基于酶聯免疫吸收分析原理。

三、注意事項

1、測試程序開始前，將所有試劑至室溫(20-25°C).

2、所有試劑使用前，應輕輕翻轉或旋轉混合，不要誘發泡沫。

3、一旦試驗開始，應在建議的時間限制內不中斷地完成所有的后續步驟。

4、所有試劑用完后，放好瓶塞。不要交換瓶塞。

5、每個樣品使用單獨的一次性的吸頭，防止交叉感染。

6、所有的樣品和標準應在同時間運行，以使所有的測試條件是相同的。

7、不混用不同批次,不用過期試劑。

8、在實驗過程中，檢查實驗設備的精度和準確度（如微量管, 酶標儀等）。