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對羥基1甲酯，也稱為對羥基1甲酯或?qū)αu基1甲酯，白色結(jié)晶性粉末或無色晶體，極易溶于醇，醚和丙酮，極微溶于水，沸點(diǎn)270-280℃。它主要用作有機(jī)合成，食品，化妝品和藥品中的殺菌劑，也用作飼料劑。由于具有酚羥基結(jié)構(gòu)，因此其性能比1和山梨酸強(qiáng)。其作用機(jī)理是破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞中的蛋白質(zhì)變性，并抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系統(tǒng)和電子轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)的活性。

用應(yīng)用介紹：

化妝品劑。它是一種酚類劑，可有效抵抗各種霉菌，酵母菌和細(xì)菌。但是，對羥基1酯的殺菌力低。它通常與對羥基1乙酯混合并具有良好的加成和協(xié)同作用。添加量為0.1?1.0。活性與溶液的pH值有關(guān)。當(dāng)pH值為7時，其活性是原始活性的2/3；如果pH值為8.5，則會降低至原始活性的一半。它會與某些高分子化合物（例如甲基纖維素，明膠蛋白等）結(jié)合，使其失去活性。在醫(yī)藥工業(yè)中用作藥劑的殺菌劑，也用于有機(jī)合成及食品、香料、膠片等的護(hù)腐添加劑。用類似的生產(chǎn)方法生產(chǎn)的同類產(chǎn)品對羥基1乙酯（尼泊金乙）、對羥基1丙酯（尼泊金丙），也都是藥。該品對皮膚有刺激性。

對羥基1乙酯又稱尼泊金乙酯，屬于合成劑，由對羥基1與乙醇在硫酸催化作用下酯化而得。無色纖細(xì)晶體或白色結(jié)晶性粉末。無臭無味，略有麻舌感。熔點(diǎn)116～118℃。難溶于水，易溶于乙醇、丙二醇、花生油。對霉菌及酵母的作用強(qiáng)，對細(xì)菌尤其是革蘭氏陰性菌和乳酸菌的作用弱。其力比1和山梨酸強(qiáng)，在pH 4～8范圍內(nèi)均具有良好效果。其作用機(jī)理在于抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性，以及破壞微生物的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)。

對羥基本甲酸乙酯主要用作劑、防霉劑。可用于糕點(diǎn)、月餅餡料、糖漿、濃縮果汁、碳酸飲料、水果餡料、腌制魚的及果蔬保鮮。推薦用量0～1.0g/kg。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-16)，可用于果蔬保鮮，1大使用量 0.012g/kg(以對羥基1計)；食醋，1大使用量0.10g/kg；碳酸飲料，1大使用量0.20g/kg；果汁(味)型飲料、果醬、醬油、醬料，1大使用量 0.25g/kg；糕點(diǎn)餡料，1大使用量 0.5g/kg(單用或與對羥基1丙酯合用量)；蛋黃餡，1大使用量0.20g/ kg。

藥用級羥苯乙酯和羥苯甲酯用途的區(qū)別

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