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有批文-藥用級無水枸櫞酸(檸檬酸2015藥典四版)
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本品在水中極易溶解,在乙醇中易溶,在乙M中略溶

藥用級無水枸櫞酸(檸檬酸2015藥典四版)

枸櫞酸發(fā)酵機理

檸檬酸是代謝過程中的中間產物。在發(fā)酵過程中,當微生物的烏頭酸水合酶和異檸檬酸脫氫酶活性低,而檸檬酸合成酶活性高時,才有利于檸檬酸的大量積累。

1940年H.A.克雷伯斯提出三羧酸循環(huán)學說以來,檸檬酸的發(fā)酵機理逐漸被人們所認識。已經證明,糖質原料生成檸檬酸的生化過程中,由糖變成丙酮酸的過程與酒精發(fā)酵相同,亦即通過E-M途徑(雙磷酸己糖途徑)進行酵解,然后丙酮酸進一步氧化脫羧生成乙酰輔酶A,乙酰輔酶A和丙酮酸羧化所生成的草酰乙酸縮合成為檸檬酸并進入三羧酸循環(huán)途徑。

  

中文名稱:枸櫞酸;一水檸檬酸
中文別名:檸檬酸
英文名稱:Citric acid monohydrate
英文別名:Citric acid monohydrate
CAS號: 5949-29-1
分子式: C6H8O7.H2O
分子量: 210.14
EINECS 登錄號:200-662-2

藥用級無水枸櫞酸(檸檬酸2015藥典四版)

化學性質:從結構上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物,并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。加熱至175 °C時它會分解產生二氧化碳和水,剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強的有機酸,有3個H+可以電離; 加熱可以分解成多種產物,與酸、堿、甘油等發(fā)生反應。

物理性質 :在室溫下,檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭、味極酸,在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在:檸檬酸從熱水中結晶時,生成無水合物;在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 °C時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時,檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。

檸檬酸結晶形態(tài)因結晶條件不同而不同,有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

  

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