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供貨周期	現(xiàn)貨	應(yīng)用領(lǐng)域	醫(yī)療衛(wèi)生,食品,化工,生物產(chǎn)業(yè),制藥
主要用途	甜味劑

藥用輔料果糖介紹

　果糖是一種為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的糖。

　　果糖用途：

　　果糖廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健品生產(chǎn)中。一些發(fā)達國家在糖果與飲料中基本不用蔗糖而用果糖。

果糖是最常見的六碳酮糖，存在于果汁、花蜜、蜂蜜及動物精液中。天然的果糖均為D構(gòu)型。游離的D-果糖以吡喃型為主，寡糖和果聚糖中處于結(jié)合狀態(tài)的果糖，則以呋喃型和其他糖聯(lián)接，如：蔗糖及菊科植物根中的菊粉，均含有結(jié)合的呋喃型果糖。在一定的條件下，可自水溶液得到果糖的晶體，果糖晶體熔點為102～104℃，比旋-132.2°，變旋達平衡時為-92.2°。果糖可以被還原為糖醇，也可以被氧化為糖酸。果糖還具有一些醛糖所沒有的性質(zhì)，如：與間苯二酚的呈色反應(yīng)等

葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，葡萄糖是一種多羥基醛（醛糖），果糖是一種多羥基酮（酮糖），果糖分子中并無醛基存在，看來似乎不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但其實不然，其主要原因是果糖在堿性溶液中可發(fā)生兩種反應(yīng)：一是經(jīng)烯醇化作用變成醛糖。二是發(fā)生裂解，產(chǎn)生含醛基的有機物。果糖分子中由于多個羥基對酮基的影響，使果糖也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和被新制的Cu(OH)₂氧化。由此可知，果糖溶液中總是含有醛糖及含醛基的有機物，可跟堿性的銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。因此，果糖與葡萄糖都是還原性糖。用果糖做銀鏡反應(yīng)的效果與葡萄糖相似，反應(yīng)條件略高于葡萄糖，60-100℃，果糖溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)可取1%，硝酸銀溶液與氨水溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)可取2%-4%，在此條件下，可獲得優(yōu)質(zhì)銀鏡。

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