藥用注射級蔗糖醫用輔料22年批號20藥典蔗糖

蔗糖極易溶于水，其溶解度隨溫度的升高而增大，溶于水后不導電。蔗糖還易酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物，但不能溶于汽油、石油、*、、四氯化碳、二硫化碳和松節油等有機溶劑。蔗糖屬結晶性物質。蔗糖晶體的比重為1.5879，蔗糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異。

【鑒別】（1）取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用0.1mol/L溶液中和，再加堿性酒石酸銅試液，加熱即生成氧化亞銅的紅色沉淀。 （2）本品的紅外光吸收圖譜應與蔗糖對照品的圖譜*（通則0402）。

蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料，對蔗糖轉化速率也有影響。例如:蔗糖溶液在銅器中的轉化作用，遠比在銀器中的大，玻璃容器幾乎沒有什么影響。

藥用注射級蔗糖醫用輔料22年批號20藥典蔗糖

蔗糖

物理性質

蔗糖白色有甜味的固體。溶解性:極易溶于水、、酒精與水的混合物。不溶于汽油、石油、*、CHCl3、CCl4[1]

注意 不能發生銀鏡反應原因: 蔗糖(不含半縮醛(酮)的結構)不具還原性。但水解后可以發生銀鏡反應。

水中的溶解度: 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖即溶解度為210g(25℃). 是一種高溶解度的糖類。

熔點: 186℃

熱量: 17 千焦/克

蔗糖已有幾千年的歷史。是光合作用的主要產物，廣泛分布于植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量*。以蔗糖為主要成分的食糖根據度的由高到低又分為:冰糖、白砂糖、綿白糖和赤砂糖(也稱紅糖或黑糖)，蔗糖在甜菜和甘蔗中含量較豐富，平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖。