藥用級麥芽糊精醫用輔料22年批號20藥典

芽糊精

Maiya Hujing

Maltodextrin

（C₆H₁₀O₅）_n•H₂O [9050-36-6] 本品系食用淀粉經酶法或酸法水解后精制而得。

麥芽糊精是DE值小于20的淀粉水解產物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養性多糖。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體

藥用級麥芽糊精醫用輔料22年批號20藥典

• 用于增加粘稠度、增強產品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麥片、麥乳精中用以增稠、吸收異味、改善口感、延長保質期；在奶茶、果晶、速溶茶、固體茶、植脂奶、咖啡伴侶中，用以增加醇厚、細膩、味香濃郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中，增強乳化力，使產品穩定性好、不易沉淀；在各色罐頭或湯羹汁類食品中，用于增稠、改善結構、外觀和風味。

蛋白質 取本品約10g，精密稱定，置500ml凱式燒瓶中，加無水硫酸鉀10g和硫酸銅0.5g，緩緩加硫酸50ml，照氮測定法（通則0704*法）測定含氮量，再乘以6.25的系數即得。含蛋白質不得過0.1 二氧化硫 取本品5g，精密稱定，置250ml碘量瓶中，加水ml使溶解，加 5ml與淀粉指示液1ml，立即用碘滴定液（0.01mol/L）滴定至溶液由淡黃色變為淡藍色至紫紅色，并將滴定的結果用空白試驗校。每1ml碘滴定液（0.01mol/L）相當于0.6406mg的SO₂，含二氧化硫不得過0.004。 干燥失重 取本品，在105℃干燥至恒重，減失重量不得過6.0（通則0831）。 熾灼殘渣 取本品2.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘渣不得過0.5。