藥用級谷氨酸鈉的發酵法有質檢單注冊證

谷氨酸鈉穩定性:對光和熱穩定，10水溶液在pH值6.9時通氣條件下℃加熱3h分解率約0.6。加熱至120℃脫水縮合。在酸性環境中，谷氨酸鈉會生成谷氨酸或谷氨酸 鹽;在堿性環境中，谷氨酸鈉會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。

藥用級谷氨酸鈉的發酵法有質檢單注冊證

中文名稱谷氨酸鈉

英文名monosodium glutamate

別稱DL-谷氨酸鈉、α-氨基戊二酸一鈉

化學式NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH

分子量169.11

CAS登錄號142-47-2/32221-81-1

EINECS登錄號205-538-1

水溶性易溶于水

外觀白色結晶粉末

閃點155.7℃

【性狀】 本品為白色結晶或結晶性粉末。 本品在水中易溶，在乙醇中微溶。 比旋度 取本品，精密稱定，加2mol/L 溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測定（通則0621），比旋度為+24.8°至+25.3°。

【含量測定】 取本品約80mg，精密測定，加無水甲酸3ml溶解后，加30ml，照電位滴定法（通則0701），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并將滴定的結果用空白試驗校。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當于9.357mg的C₅H₈NNaO₄· H₂O。