藥用級山梨酸1公斤一袋起訂國內產

中文名稱：山梨酸

CAS號: 110-44-1

分子式: C6H8O2

分子量: 112.13

EINECS號: 203-768-7

中文別名：2-丙烯基丙烯酸；2,4-己二烯酸；清涼茶酸；

英文名稱：(2E,4E)-hexa-2,4-dienoic acid

英文別名：Sorbistat；2,4-Hexadienoic acid；sorbic；sorbinic acid；all-E-sorbic acid；

使用* GB 2760—2001(g/kg)：肉、魚、蛋、禽類制品，0.075；果、蔬類保鮮、碳酸飲料，0.2；膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁(味)型飲料、果凍、含乳飲料、果汁(果味)冰，0.5；葡萄酒、果酒，0.6；食品工業用塑料桶裝濃縮果蔬汁2.0；醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲料、果汁(果味)冰，1.0。

FAO/WHO(1984mg/kg)：人造奶油0；餐用油橄欖500；果醬和果凍0；橘皮果凍500；加工干酪3000(其他一般干酪為0)；杏干500；帶劑的菠蘿濃汁0(單用或與苯甲酸及其鹽類以及亞硫酸鹽類合用量，但亞硫酸鹽類不得過500，僅用于制造)。

日本：參照“山梨酸鉀"。

對酸性食品有效。一般使用易溶于水的鉀鹽。由于加熱時易隨水蒸氣揮發，應盡量在加熱結束后添加。使用方法因產品而異。魚肉糜制品及肉類制品等可在配料時添加，須經充分混合。對于腌制食品、海膽、魚貝類等菜以及日本發酵豆醬等，應盡可能先溶于醋酸、乙醇、丙二醇等后使用。對于熏制墨魚、章魚及魚貝干制品，可摻在調味料內使用。或將其乙醇、丙二醇溶液接噴灑使用。溶解時不要使用銅、鐵容器。可用于容器的。對污染嚴重的食品無效。

藥用級山梨酸1公斤一袋起訂國內產

水溶解性：微溶于水，溶于丙二醇，無水乙醇和甲醇，冰乙酸，丙酮，苯，四氯化碳，環己烷，二氧六環，甘油，，異丙醚，乙酸甲酯，甲苯。

用途

山梨酸和山梨酸鉀是目前上應用廣的劑，具有較高的性能，抑制霉菌的生長繁殖，通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，達到抑制微生物的生長和起作用，對霉菌、酵母菌和許多好氣菌都有抑制作用，但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效。廣泛用于干酪、酸乳酪等各種乳酪制品、面包點心制品、飲料、果汁、果醬、醬菜和魚制品等食品的。塑料桶裝濃縮果蔬汁中的用量不得過2g/kg；在醬油、食醋、果醬類、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制品、糕點餡、面包、蛋糕、月餅大使用量1.0g/kg；在葡萄酒和果酒中大使用量0.8g/kg；在膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁（味）型飲料和果凍中大使用量0.5g/kg；在果蔬類保鮮和碳酸飲料中大使用量0.2g/kg；在食品工業中可用于肉、魚、蛋、禽類制品中大使用量0.075g/kg。