藥用級牛磺酸醫用制藥輔料藥典4版

中文名稱: 牛磺酸

分子式: C2H7NO3S

分子量: 125.15

中文同義詞: 牛黃酸;牛膽素;牛膽堿;牛磺酸;牛膽鹼;牛膽素;牛羊膽酸;胺乙磺酸;氨基乙磺酸;銨甲基磺酸

CAS號: 107-35-7

CBNumber: CB2742654

英文名稱: Taurine

英文同義詞: TATU;O-Due;TURIN;Taufon;tauphon;TAURINE;Taukard;FEMA 3813;NSC 32428;nci-c60606

食品添加劑大允許使用量大允許殘留量標準

添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 大允許使用量（g/kg） 大允許殘留量（g/kg）

牛磺酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得過在GB 2760中的大允許使用量和大允許殘留量

牛磺酸 運動營養食品 營養強化劑 1－6g

牛磺酸 兒童配方粉 營養強化劑 0.

使用* GB 14880-94規定用于乳制品、嬰幼兒食品及谷類制品、強化飲料，0.3～0.5g/kg；乳飲料、飲液，0.1～0.5g/kg。

GB 2760--2002(g/kg)：配制酒0.1～0.5；果凍0.3～0.5；豆奶粉、豆粉，0.3～0.5；豆漿、豆乳，0.06～0.1；兒童口服液4.0～8.0；果汁(果味)型飲料，0.4～0.6；可可粉及其他口味營養型固體飲料110～140mg/g(相應營養型乳飲料按稀釋倍數降低使用量)；果凍0.3～0.5mg/kg；果汁(果味)型飲料0.4～0.6。

FEMA(mg/kg)：焙烤制品250；肉制品585；湯類500；小吃食品2；無醇飲料30；早餐谷物0；油脂565；干酪630；禽類550；蛋類190；魚類190；加工蔬菜200；調味品1125；甜沙司、肉羹湯、復水蔬菜375；堅果制品640；代乳品190；代糖品3750；調味香料70000。

藥用級牛磺酸醫用制藥輔料藥典4版

藥物研制方面：牛磺酸作為藥物的主要成分可以起到消除炎癥、緩解疼痛、降低血液含糖量，增強心臟收縮強度，保持健康的視覺能力，調節神經系統的傳輸和脂類物質的消化與吸收，參與人體內分泌系統的活動，增強人體自身免疫系統能力，抵抗細胞氧化以及減少體內糖化反應等作用，并且對嬰幼兒神經系統的生長發育有明顯作用；

【理化性質】

牛磺酸的化學結構式為H2N-CH2-CH2-SO3H，化學名稱為β-氨基乙磺酸或2-氨基乙磺酸，分子量為125.15，單斜棱形棒狀白色晶體，熔點328℃(317℃分解)，無毒、無臭、味微酸、對熱穩定。溶于水，在水中12℃時溶解度為0.5，其水溶液pH為4.1—5.6，在95乙醇中17℃時溶解度為0.004。不溶于無水乙醇、乙M和丙酮。溶解后的牛磺酸具有較強的酸性，以兩性離子形式存在，不易通過細胞膜。