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凍干機，也稱為冷凍干燥，冷凍干燥，或cryodesiccation，是一個脫水過程通常用于保存易腐爛的材料，或進行運輸的材料更方便。 冷凍干燥通過作品冷凍材料，然后降低周圍的壓力 ，以使凍結的水在材料中，以升華直接從固相到氣相中。
冷凍干燥的起源：在安第斯文明保存使用冷凍干燥過程中土豆。 他們稱這種食品推奴。 
現代冷凍干燥過程中開發的二戰 ， 血清被送到歐洲從美國對傷員所需的制冷治病，但由于缺乏同時制冷和運輸，許多血清物資到達其 ??預期收件人之前破壞。 在冷凍干燥過程中被開發作為一種商業化的技術，使血清中呈現化學穩定的和可行的，而無需冷藏。 此后不久，在冷凍干燥過程中施加于青霉素和骨，并凍干成為*的保藏生物制品的一項重要技術。 自那時以來，冷凍干燥一直被用作一個保存或處理技術用于各種各樣的產品。 這些應用程序包括以下但不限于：食品的處理中， ]藥物， [和診斷試劑盒; 水損壞的文件恢復; ]江底淤泥烴分析的準備工作; 在使用陶瓷的制造半導體行業; 生產合成皮膚; 的硫涂覆瓶的制造; 和歷史/回收船體恢復。
階段：干燥過程中的四個階段：預處理，冷凍，初級干燥和二級干燥。
凍干機的應用：制藥和生物技術、食品和農業為基礎的產業 、科技業等領域，還應用于食品加工：冷凍干燥食品，凍干食品乳制品行業：冷凍干燥乳制品、文化與*：冷凍干燥發酵劑、保健食品：冷凍干燥營養品、制藥和生物活性成分、研究與發展：實驗室冷凍干燥、災難恢復：冷凍干燥文檔、碎花：冷凍干燥花、動物標本：冷凍干燥動物標本。
簡述

的基本原理是基于水的三態變化。水有固態、液態和氣態，三種狀態既可以相互轉換又可以共存。 當水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。 凍干制品呈海綿狀、無干縮、復水性*、含水分極少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。 由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法*的優點，因此該技術問世以來越來越 受到人們的青睞，在醫藥、生物制品和食品方面的應用已日益廣泛。血清、菌種、中西醫藥等生物制品多為一些生物活性物質，真空冷凍干燥技術也為保存生物活性提供了良好的解決途徑。
詳解

是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當的真空環境下,使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍干燥得到的產物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干（lyophilization）。 物質在干燥前始終處于低溫(凍結狀態),同時冰晶均勻分布于物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。干燥物質呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。在zui大程度上防止干燥物質的理化和生物學方面的變性。 冷凍干燥機系由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。它的工作原理是將被干燥的物品先凍結到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態水份（冰）直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。物料經前處理后，被送入速凍倉凍結，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝。真空系統為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統向物料提供升華潛熱，制冷系統向冷阱和干燥室提供所需的冷量。 本設備采用高效輻射加熱，物料受熱均勻；采用高效捕水冷阱，并可實現快速化霜；采用高效真空機組，并可實現油水分離；采用并聯集中制冷系統，多路按需供冷，工況穩定，有利節能；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。欣諭儀器網 對凍干制品的質量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態飽滿、結構牢固、溶解速度快，殘余水分低。要獲得高質量的制品，對凍干的理論和工藝應有一個比較全面的了解。凍干工藝包括預凍、升華和再凍干三個分階段。合理而有效地縮短凍干的周期在工業生產上具有明顯的經濟價值。