 |
廣州同譜實(shí)驗(yàn)儀器有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： kromasil色譜柱,通用石墨管,SPE固相萃取小柱 |
會(huì)員.png)
8
聯(lián)系電話
|
廣州同譜實(shí)驗(yàn)儀器有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： kromasil色譜柱,通用石墨管,SPE固相萃取小柱 |
聯(lián)系電話
2021-3-16 閱讀(2388)
應(yīng)用簡(jiǎn)介
本實(shí)驗(yàn)重現(xiàn)了《食品中丙烯酰胺的測(cè)定》GB 5009.204-2014中首一法——穩(wěn)定性同位素稀釋的液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法（LC-MS/MS），樣品經(jīng)超純水提取，先后經(jīng)Cleanert® PEP和Cleanert® SAS固相萃取柱凈化，Venusil® MP C18色譜柱（2.1 × 150 mm，5 μm，100 Å）分離，0.1%的甲酸水溶液作為流動(dòng)相洗脫，三重四級(jí)桿質(zhì)譜檢測(cè)，內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量。結(jié)果表明：當(dāng)丙烯酰胺的加標(biāo)量為2 mg/kg時(shí)，回收率在100% ~ 115%，可以滿足檢測(cè)要求。
丙烯酰胺（acylamide；CAS登記號(hào)79-06-1）是一種無(wú)色、無(wú)臭透明片狀晶體；可溶于水、醇、丙酮、醚和三氯甲烷，微溶于甲苯，不溶于苯和庚烷。相對(duì)分子質(zhì)量為71.08，結(jié)構(gòu)式如圖1所示。丙烯酰胺是一種*的神經(jīng)毒素和準(zhǔn)致癌物，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)都證明丙烯酰胺還可導(dǎo)致遺傳物質(zhì)發(fā)生改變，早在2005年癌癥研究機(jī)構(gòu)就已將其列為2*致癌物質(zhì)。2002年4月，瑞典國(guó)家食品管理局發(fā)現(xiàn)許多含淀粉的食物經(jīng)過(guò)煎、烤、炸等高溫烹調(diào)后會(huì)產(chǎn)生高含量的丙烯酰胺。眾多研究表明薯?xiàng)l、薯片等土豆制品中丙烯酰胺的含量非常高，超過(guò)飲用水中允許大限度的500多倍。
因此通過(guò)有效的實(shí)驗(yàn)技術(shù)手段，對(duì)食品中的丙烯酰胺進(jìn)行監(jiān)控，以確保消費(fèi)者對(duì)食品消費(fèi)的安全具有重要意義。
本實(shí)驗(yàn)通過(guò)優(yōu)化前處理方法建立了丙烯酰胺在食品中的LC-MS/MS方法。
實(shí)驗(yàn)部分
儀器、試劑與材料
主要儀器設(shè)備
AB SCIEX API 4000+液相質(zhì)譜聯(lián)用儀；
試劑材料
某品牌原味薯片、油條；甲酸、甲醇、正己烷皆為色譜純；屈臣氏水；丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)品（純度 > 99%），用水溶；
D3-丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)溶液（CD2=CDCONH2）（濃度500 mg/L，溶劑乙腈）;80%甲醇水溶液：取20 mL水，加甲醇稀釋定容至100 mL；
0.1%甲酸溶液：移取100 μL甲酸并加入100 mL水，搖勻；一次性無(wú)菌注射器；尼龍針式過(guò)濾器(0.22 μm，直徑13 mm)；
Cleanert® PEP固相萃取柱：200 mg/6 mL；Cleanert® SAS固相萃取柱：200 mg/3 mL。
樣品制備
樣品提取
準(zhǔn)確稱取粉碎后的1 g樣品置于50 mL離心管中，加入200 μL D3-丙烯酰胺內(nèi)標(biāo)（1 mg/L），再加入10 mL水，超聲振蕩30 min后，于8000 r/min離心5 min，將上清液轉(zhuǎn)移到15 mL離心管中，加入5 mL正己烷，漩渦萃取1 min，以6000 r/min的速度離心5 min，除去上層有機(jī)相，再用5 mL正己烷重復(fù)萃取一次，之后迅速取5 mL水相作為上樣液。
樣品凈化
Cleanert® PEP固相萃取柱（200 mg/6 mL）使用前依次用3 mL甲醇、3 mL水活化，將上述上樣液上Cleanert® PEP固相萃取柱，收集上樣液，并用4 mL 80%的甲醇水溶液洗脫，合并收集全部洗脫液，該洗脫液待用Cleanert®SAS固相萃取柱凈化；Cleanert®SAS固相萃取柱（200 mg/3 mL）依次用3 mL甲醇、3 mL水活化，將上述洗脫液全部上樣，在重力作用下流出，收集全部流出液，并用2 mL甲醇洗脫，合并收集全部洗脫液。于40℃下氮吹濃縮至近干，用水定容至1 mL，待LC-MS/MS檢測(cè)。
注：上述操作步驟可在Qdaura®卓睿全自動(dòng)固相萃取儀上完成。
色譜條件
液相條件
色譜柱：Venusil® MP C18，5 μm，100 Å，2.1 × 150 mm；
流動(dòng)相： 0.1%甲酸水溶液；
柱 溫：26℃；
流 速：0.2 mL/min；
進(jìn)樣量：2 μL。
質(zhì)譜條件
離子源：ESI+；電噴霧電壓：5500 V；霧化氣壓力：45 psi；氣簾氣壓力：10 psi；輔助氣壓力：45 psi；離子源溫度：330℃；采集方式：多反應(yīng)監(jiān)測(cè)(MRM)。
表1. 丙烯酰胺質(zhì)譜參數(shù)
物質(zhì)名稱 | Q1 | Q3 | CE/V |
丙烯酰胺 | 72 | 55 | 15 |
44 | 15 | ||
D3-丙烯酰胺 | 75 | 58 | 16 |
44 | 25 |
結(jié)果與討論
線性關(guān)系
分別配制濃度為0.01 mg/L、0.05 mg/ L、0.1 mg/L、0.5 mg/L、1 mg/L、3 mg/L的丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)溶液（內(nèi)標(biāo)：0.1 mg/L），進(jìn)行液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜檢測(cè)，以各標(biāo)準(zhǔn)溶液的丙烯酰胺進(jìn)樣濃度（mg/L）為橫坐標(biāo)，以丙烯酰胺的峰面積與內(nèi)標(biāo)D3-丙烯酰胺的峰面積比值為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，如圖2所示，擬合參數(shù)如表2。
表2. 丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)曲線和檢出限
化合物名稱 | 標(biāo)準(zhǔn)曲線方程 | 相關(guān)系數(shù) | 檢出限(mg/L，S/N = 3) |
丙烯酰胺 | Y=9.41X + 0.0706 | 0.9999 | 0.005 |
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
由表3可知，采用固相萃取結(jié)合液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法檢測(cè)丙烯酰胺，內(nèi)標(biāo)法定量，丙烯酰胺的加標(biāo)回收率在100% ~ 115%之間，滿足檢測(cè)要求。
表3.丙烯酰胺加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)結(jié)果(n=3)
物質(zhì)名稱 | 添加水平 | 出峰時(shí)間 | 平均回收率（%） | RSD（%） | ||
薯片 | 油條 | 薯片 | 油條 | |||
丙烯酰胺 | 2 mg/kg | 3.56 | 108.6 | 113.6 | 3.33 | 2.77 |
結(jié)論
本實(shí)驗(yàn)依據(jù)《食品中丙烯酰胺的測(cè)定》GB 5009.204-2014中首一法——穩(wěn)定性同位素稀釋的液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法建立了食品中丙烯酰胺的檢測(cè)方法，并用內(nèi)標(biāo)法結(jié)合LC-MS/MS對(duì)食品中丙烯酰胺含量進(jìn)行了測(cè)定。當(dāng)加標(biāo)量為2.0 mg/kg時(shí)，回收率在100% ~ 115%之間，符合要求。
附：相關(guān)產(chǎn)品
產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格描述 | 包裝數(shù)量 | 訂貨號(hào) |
Venusil® MP C18 | 5μm,100Å, 2.1×150 mm | 1支 | VA951502-0 |
Cleanert® PEP | 200mg/6mL | 30支 | PE2006 |
Cleanert®SAS | 200mg/3mL | 50支 | SS2003 |
Qdaura®卓睿全自動(dòng)固相萃取儀 | 24位，四通道 | 1臺(tái) | SPE-40 |
氮吹儀 | 15位 | 1臺(tái) | NV15-M |
1.5 mL樣品瓶 | 短螺紋透明帶書(shū)寫(xiě)處 32×11.6mm | 100/pk | 1109-0519 |
1.5 mL樣品瓶蓋 | 9mm中心孔藍(lán)蓋，紅色橡膠/米色PTFE隔墊 45°Shore A; 1.0mm | 100/pk | 0915-1819 |
針式過(guò)濾器(Nylon) | 單膜，13mm，0.22µm | 200個(gè)/包 | AS021320 |
一次性注射器 | 2 mL無(wú)針頭 | 100支/包 | LZSQ-2ML |
甲醇 | 4L/瓶，色譜純 | 4×4L/箱 | AH230-4 |
正己烷 | 4L/瓶，HPLC級(jí) | 4×4L/箱 | AH216-4 |
