一年前的今天，央視3·15晚會曝光的“土坑酸菜"事件在社會上引起軒然大波，直接導致相關產業受到震動。而廣東汕頭作為酸菜及腌制蔬菜的產業聚集地之一，現如今那里的酸菜、腌制蔬菜生產情況如何，操作是否更加規范、品質是否更加可靠？帶著這些疑問，廣東廣播電視臺記者在2023年3·15到來之前，走訪了當地眾多的腌制蔬菜生產企業，并隨機收集了9份酸菜產品，委托專業的第三方食品檢測機構——廣東中檢達元檢測技術有限公司，針對樣品中的二氧化硫、亞硝酸鹽、山梨酸鉀、甜蜜素四個指標進行檢驗。

    中檢達元收到樣品后，依據《食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定》（GB 5009.34-2022 ）等國標方法分別開展9份樣品的檢驗檢測。實驗室檢測人員運用精密的儀器設備，嚴格按照標準要求的操作規范及流程進行檢測，確保檢測結果準確。最終檢測結果顯示，9份樣品中有8份樣品的二氧化硫含量超標，不符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中腌漬蔬菜0.1 g/kg的要求，檢驗結論不合格！除了二氧化硫，9份樣品亞硝酸鹽、山梨酸鉀、甜蜜素三個指標均符合標準要求。

    這一檢驗結果充分反映出本次送檢樣品的質量安全問題嚴重。那么，酸菜二氧化硫不合格的原因是什么呢？目前食品中二氧化硫殘留量超標的原因很多，一方面部分生產者使用劣質原料以降低成本，為了改善產品色澤，超量使用含硫類食品添加劑，他們一般采用硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；另一方面，有的生產者操作不規范，在使用添加劑時不計量或計量不準確。因此，消費者選購食品應在正規商超等場所購買，不能片面追求產品色澤鮮亮，如發現有刺鼻氣味應謹慎選擇；食用前，參考產品標簽上的食用方式，通過清水漂洗、煮或燉等烹飪方式，也可去除一些食品中殘留的含硫類食品添加劑。

    對于屢見不鮮的食品安全風險，僅僅依靠國家市場監督管理部門監督抽檢以及日常執法來倒逼企業加強生產品質控制是不夠的，更需要食品生產加工企業強化主體責任意識，加強質量管控措施，通過開展自身檢測或委托有資質的第三方檢驗檢測機構對相關產品質量進行把控，以確保產品的質量可靠和安全健康。

    中檢達元作為專業第三方食品檢測機構，擁有全項食品檢測能力，能夠服務廣大政府監管部門、食品生產及經營單位，推動食品安全質量提升、助力食品制造產業健康發展，提振百姓食品消費的信心。