茶葉到底需不需要洗？

閱讀：1077發布時間：2018-9-17

洗茶，是人們對某些茶沖泡進程口語化的說法。在茶文化范疇，洗茶的規范稱號是“溫潤泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術手段，而不是為了“洗去茶葉中的臟東西”。

　　許多茶制造時會經過“揉捻”來調整茶的形狀，一部分茶汁會從葉片中揉出。枯燥后這些茶汁的固體成分會附著在葉片上，沖泡時敏捷溶解入茶湯。沒有揉出來的那部分隨干茶吸水脹大，溶到水中，使茶湯堅持必定濃度。

　　揉捻，有助于調理沖泡時不同組分在茶湯中的含量——各組分的相對份額不同，帶來的味覺體會也不同。茶葉被揉捻得緊結，葉片表里的茶汁都不易進入水中，茶湯的口感也就不那么讓人愉悅。關于這樣的茶，正式沖泡前會先用必定溫度的水潮濕，可以使茶葉輕輕舒展，沖泡時每泡茶湯的濃淡和諧就比較好操控。這一個過程，因而被稱為“溫潤泡”。

　　比方大部分的烏龍茶和緊壓成型的普洱茶，專業茶藝師往往就要進行溫潤泡。當然，如果茶葉已很細碎，即便是烏龍茶和普洱茶，出湯率很高，也不用進行溫潤泡的。

　　那么，茶葉究竟臟不臟，需不需求洗?

　　所謂臟，無非怕塵埃、微生物和農藥殘留。

　　要空氣中自身就有塵埃顆粒，我們吃飯說話呼吸都會有塵埃進入身體，與這比起來，茶葉上的塵埃算不了什么。

　　而微生物生計需求水分，枯燥的茶并不利于微生物附著成長。

　　至于我們憂慮的農藥殘留。若茶葉中真有農殘，想經過“洗茶”有效地去除，那恐怕僅僅一種心里安慰了。

　　簡言之，合格的茶用不著“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什么效果。簡單出湯的茶，反而是榜泡好喝，如綠茶、紅茶。殊不知，我們洗掉的可能是滋味好的一泡。

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