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分子式： C4H4O4 分子量：116.07
CAS＃：110-16-7
外觀：白色結晶性粉末
特性：純度：≥99%
熔點：137-140 ℃
密度：1.59 g/mL ，25 ℃
溶解性：溶于水，參考濃度25g/75ml。
R：22-36/37/38 S：26-28-37
儲存條件：室溫密封保存

馬來酸又稱順丁烯二酸,它主要用于制造不飽和聚酯樹脂和生產酒石酸、富馬酸、琥珀酸、DL-蘋果酸、染色助劑和油脂防腐劑等化合物，在醫藥、農藥、食品等方面也有著比較廣泛的應用。目前,馬來酸含量的測定方法主要是高效液相色譜法,而用紫外分光光度法測定尚未見報道。

馬來酸已成為食品飲料工業中的新型酸味劑。食品、飲料中添加適量馬來酸可增強特殊果香味并改善口感。目前馬來酸主要用于果汁、即飲茶、橘子汁、運動飲料及其他各種強化果味飲料與食品