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說明：是分解半纖維素(包括各種降戊糖與聚己糖)的一類酶的總稱，包括β-葡聚糖酶、半乳聚糖酶和木聚糖酶等。
CAS＃：9025-56-3
外觀：白色粉末
酶活性：0.3-3.0u/mg

半纖維素酶（hem}cellula）是一種能使構成植物細胞膜的多糖類(纖維素和果膠物質除外)水解的酶類。

半纖維素酶能使槐豆膠和 古豆膠之類多糖‘l，的價1,}-葡萄糖鏈水解而成戶糊精。近 白色或淺灰色無定形粉末，溶于水，幾乎不溶于乙醇、由黑曲菌} .4s/m惻llus n診:var.)菌體提取、分離、精 制而得，此外，枯草桿菌、青霉L}1、米曲霉等亦能產生率纖維素 酶。主要用于谷類和蔬菜加工與果膠酶合用，可使柑橘類果 汁澄清;用于處理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加;處理大豆， a}提高可消化性。