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1、 風味酶包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產物的苦肽鏈，將其*降解為氨基酸，也可以用于*水解蛋白質，增進和改善水解液的風味。

2、 在一定溫度，pH值及底物濃度下，風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質發生反應，生成水解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發生Maillard反應，產生各種不同風味的天然香氣和味道。

3、 使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液，水解*，蛋白有效利用率超過90%，其氨基酸量高，風味佳、濃郁、無苦味。

4、 酶制劑是一種*的生物蛋白質，在食品加工處理后就會失活，因此對于人體更為安全、無毒害作用，并且經過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養物質，對人體健康非常有益。

產品性狀：淡黃色固體粉末