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餐飲油煙基本知識：
1、餐飲油煙中含有數十種有害成分，會使呼吸道粘膜損傷，引起嗆咳、流淚、呼吸困難等，油煙中更含有多種致癌物質。
2、餐飲油煙投訴一直是各大城市的熱點和難點問題，從未得到有效控制。尤其是在一些居民小區，餐館往往就開在居民的樓下或者附近，對環境和居民健康造成了極大威脅。
3、在北上廣等發達城市，灰霾天氣都很嚴重，而灰霾產生的主要原因就是PM2.5。相關機構的研究表明，在北京、上海、廣州等城市，PM2.5成分中前三大來源都是工業廢氣、機動車尾氣、餐飲油煙。嚴重的地方，餐飲油煙在PM2.5中所占的比重超過30%。
4、油煙廢氣與工業廢氣、機動車尾氣一起被視為大氣的三大“污染殺手"。對于工業廢氣，國家通過加強脫硫脫硝等進行控制，對于機動車尾氣，則通過限號、限行、提升油品質量等進行控制，而對于餐飲油煙，則需要安裝凈化器。但由于沒有強有力的手段進行監控和管理，目前油煙治理情況不容樂觀。
