什么是油煙？

油煙，是食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物。（摘自GB18483-2001）

油煙污染物組分復雜，主要包括顆粒物和氣態有機物兩種形態，具有數量多、分布廣、低空擴散性強、監測難度大等特點，不僅是造成城市霧霾天氣的罪魁禍首之一，更是多種污染物的“載體”和“催化劑”，不但影響大氣環境質量，還會危害人體健康，因此成為城市居民投訴的主要環境問題之一。

餐飲油煙污染現狀

目前，餐飲油煙擾民仍是有關環境污染投訴舉報的熱門話題，根據全國“12369”環保舉報辦理情況統計發現，2020年1-10月，大氣污染投訴舉報平均占比57%，其中住宿餐飲娛樂業的投訴舉報占比16.7%。以上海市為例，2020年8月，上海大氣污染舉報在當地占比較高，遠超全國平均水平，且主要反映的是油煙污染問題。

隨著餐飲業的蓬勃發展，餐飲油煙對大氣的污染也越來越嚴重。雖然大部分企業對于油煙都有一定的污染防治措施，但不排除一些企業尤其是小餐飲企業為了控制成本，不按照要求進行排放處理。如今環境問題日益突出，嚴重制約到人們的身體健康，需要引起重視并采取一系列有效的措施來監測和治理餐飲行業的油煙污染。