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日前，一項發表在雜志JAMA Oncology上的研究報告中，來自中國安徽醫科大學等機構的科學家們通過對美國成年人群進行研究發現，多攝入全麥類食物或能有效降低人群患肝細胞癌（HCC）的風險。

研究者Wanshui Yang博士表示，我們對來自美國護士健康研究（The Nurses’Health Study）和衛生專業人員隨訪研究（The Health Professionals Follow-Up Study）這兩個研究項目中的125，455名參與者進行研究，評估了人群全谷物和膳食纖維（谷類、水果和蔬菜）的攝入水平與其患肝細胞癌風險之間的關聯。

在平均24.2年的隨訪過程中研究人員發現了141名肝細胞癌患者，研究結果表明，高水平的全谷物食物攝入與較低風險的肝細胞癌之間存在明顯關聯（攝入zui高水平vs zui低水平：危害比，0.63；95%的置信區間，0.41-0.96；P=0.04）；人群患肝細胞癌的風險與總麩攝入量之間存在一種相似但不顯著的關聯性（危害比，0.7；95%的置信區間，0.46-1.07；P=0.11），但與全谷物的胚芽亞成分并不存在關聯；研究者還發現，增加谷類纖維的攝入并不會顯著降低人群患肝細胞癌的風險（危害比，0.68；95%的置信區間，0.45-1.03；P=0.07），而且攝入水果或蔬菜纖維似乎也并不會降低肝細胞癌的風險。

zui后研究者表示，后期研究中他們還需要考慮人群感染乙肝和丙肝的狀況，以便能夠復制本文所得到的研究結果，同時他們還希望能在其它種族或高風險人群中研究攝入全麥類食物與人群患肝細胞癌風險之間的關聯，同時闡明其中所涉及的分子機制。