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喝茶可以提神醒腦，使人精神振奮，增強(qiáng)記憶力。興奮中樞神經(jīng)，增加運(yùn)動(dòng)能力。刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，消除口臭。消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝。

飲茶在我國(guó)已經(jīng)有上千年的歷史，從上古時(shí)代開(kāi)始，茶就成為中國(guó)人為熱衷的飲品之一，發(fā)展至今，眾多品種的茶逐漸豐富了人們的選擇，除了引用解渴功能外，由于自身包含對(duì)人身體有益的茶多酚，茶在養(yǎng)生上也發(fā)揮著重大的功效，只要引用得當(dāng)，茶會(huì)給人的身體帶來(lái)養(yǎng)生調(diào)理的重大功能。

水與茶密不可分，茶的精彩，要靠水去呈現(xiàn)。茶葉泡的太久不是好事，因?yàn)闀?huì)濃度過(guò)高，使茶湯變得刺激。有時(shí)是傷胃，有時(shí)則會(huì)影響睡眠。因此，如何把握茶湯濃度也就成了沖泡中的重要一環(huán)。

首先，有些茶一不留神就容易泡濃。比如茶的嫩度越高，水可溶物溶出的速度越快。相同時(shí)間下，茶湯也就顯得愈加濃稠。像芽茶和葉茶相比，就更容易泡苦。

另外，茶型大者溶解速度慢，小者溶解速度快。換句話說(shuō)，碎茶比整茶更容易泡濃。像北方人愛(ài)喝的“滿(mǎn)天星”（花茶的碎末），泡起來(lái)就很容易出味。老茶客喝著過(guò)飲，但對(duì)于一般飲茶者就太濃了。

茶葉中多糖含量的測(cè)定對(duì)于提取茶多糖所用原料的選擇及茶多糖提取工藝提取率高低的評(píng)價(jià)都具有重要的意義。

茶多糖的含量，紅茶為0.85％，綠茶為1.41％，但該研究是以葡萄糖作標(biāo)準(zhǔn)曲線，茶多糖是由阿拉伯糖、核糖、木糖、甘露糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等組成的雜多糖，其具體的單糖組成與茶葉的品種有關(guān)。

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