北京華科盛精細化工產品貿易有限公司生產銷售干酪素試液藥典：應用范圍編輯
干酪素食品領域
干酪素及其制品具有較高的營養價值，能夠促進人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，酪蛋白中含有人體必需的8 種氨基酸，能夠為人的生長發育提供必需的氨基酸。酪蛋白是一種全價蛋白質，多功能的食品添加劑，廣泛應用于各類食品、保健食品營養蛋白添加劑、增稠劑、食品穩定劑、乳化劑及各類飲料中。在香腸中使用 0.2%～0.5%，可以使脂肪分布均勻，增強肉的黏結性；冰淇淋中添加 0.2%～0.3%，可以使得產品中氣泡穩定，防止收縮；與谷物制品配合，能制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰兒食品等除了營養功能外，其在動物消化道中經蛋白酶分解產生的潛在生物學活性已受到了廣泛重視。將干酪素進一步制成其相應的鈉鹽，可作為一種安全無害的增稠劑和乳化劑在食品中應用。 [1]
干酪素通常是指由腺分泌的多種(約20種)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。存在于牛奶或干酪(cheese)中，是等電點為pH4.6的兩性蛋白質。在牛奶中以磷酸二鈣；磷酸三鈣或兩者的復合物形式存在，構造極為復雜，直到現在沒有*確定的分子式，分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%，約占牛奶蛋白質的80%。純干酪素為白色；無味；無臭的粒狀固體。相對密度約1.26。不溶于水和有機溶劑。干酪素能吸收水分，浸于水中，則迅速膨脹，但料子并不結合。
用干酪素可配成制造膠合板的水溶性膠粘劑。
貯存于陰涼、干燥、通風的庫房內，遠離火種、熱源，防潮、防霉變。干酪素試液藥典
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