2015 瑞士萬通糧油質(zhì)量安全技術交流會（北京）如期舉行

    食用油的質(zhì)量，關系著國計民生，任何風吹草動都會引起大眾和媒體的高度關注。食用油脂的氧化性穩(wěn)定性直接關系到食用油的保質(zhì)期和銷售儲存。

    為對糧油質(zhì)量檢測技術進行更深入專業(yè)的交流，瑞士萬通于2015年5月26日在北京亞奧酒店舉辦了針對糧油行業(yè)的交流會，來自中糧系統(tǒng)、糧科院以及北京高校等單位的專家老師參與了此次交流會。

    會上，對糧油系統(tǒng)和食品檢測單位關心的檢測項目進行了解讀，同時根據(jù)不同檢測指標對應的產(chǎn)品和應用作了精彩的報告。

會后，專家老師積極參觀中心實驗室，在實驗室里針對他們感興趣的儀器進行了現(xiàn)場講解演示，使得參會客戶對瑞士萬通產(chǎn)品有了更深層次的認識和了解!

    Metrohm 公司研制的油脂氧化性穩(wěn)定性測定儀，可快速、準確、直觀地測定油脂氧化性穩(wěn)定性，為相關部門、企業(yè)研究油脂的加工、使用、儲存、食品生產(chǎn)用油選擇以及抗氧劑和增效劑的使用，環(huán)保車用燃料油脂肪酸甲酯FAME等的氧化穩(wěn)定性研究等提供了有效的科學依據(jù)。

在過去的歲月里，瑞士萬通的Rancimat成為了油脂氧化穩(wěn)定性測量的標準儀器。正因為如此，這個標準方法也稱為《Rancimat method》。瑞士萬通新一代的892Rancimat將替代已經(jīng)廣泛使用的Rancimat。新一代的892Rancimat將使用全新一代的StabNet^TM軟件。

主要應用

? 動植物油脂和富含油脂食品的氧化穩(wěn)定性測定
? 抗氧化劑的抗氧化能力評價
? 富含油脂的化妝品氧化穩(wěn)定性測定

相關標準

Rancimat 法已廣泛地被不同的標準和國家標準所采用，用于油脂以及相關產(chǎn)品的測試，如：
? AOCS Cd 12b-92（AOCS – 美國石油化學家協(xié)會)
商業(yè)油脂的采樣與分析：油脂穩(wěn)定性指數(shù)（OSI）
? ISO 6886 動物和植物油脂 – 氧化穩(wěn)定性測定（加速氧化測試）
? 2.4.28.2-93 油脂自然氧化穩(wěn)定性的測定. CDM，日本
? GB/T 21121-2007 動植物油脂氧化穩(wěn)定性的測定（加速氧化測試），中國

食品中油脂氧化穩(wěn)定性測定
    許多食物中含有油脂，無論是自然存在或人為生產(chǎn)的結果。即便某些純物質(zhì)，內(nèi)含的油脂也會因氧化而產(chǎn)生酸敗。因此，892專業(yè)型油脂氧化穩(wěn)定性測量儀可用于測量富含油脂的食物氧化穩(wěn)定性。
直接測定的典型應用案例
? 奶油餅干
? 方便面
? 薯條
? 微波爆米花

? 堅果
脂肪含量高的食品可以直接用來分析測定。*需要的樣品前處理是減小樣品顆粒的大小。如果某個食品中水和蛋白質(zhì)的含量相對于油脂含量較高，那么需要先將油脂從食品中分離提取，然后將分離得到的油脂利用892專業(yè)型油脂氧化穩(wěn)定性測量儀進行測定。此時，可以采用石油醚冷萃取油脂法。
經(jīng)過提取后測定的樣品
? 蛋黃醬
? 沙拉醬
? 巧克力
? 蛋奶餅干
? 薯條

儀器特點

? 通過電腦可以控制儀器的所有功能
? 每個測量位，有獨立測量啟動鍵
? 儀器液晶屏顯示每個測量位的運行狀態(tài)
? *的配件使儀器具有的測量可靠性和操作簡便性：
- 價格低廉的一次性玻璃測量附件
- 結實耐用的測量杯蓋一體化電導測量池
? 每臺儀器有兩個加熱模塊，八個測量位（每個加熱模塊有四個測量位）
? 一臺電腦zui多可以控制四臺儀器

全新的StabNet 軟件

? 清晰而布局合理的用戶界面
? 別的數(shù)據(jù)安全，來自操作型數(shù)據(jù)庫和自動備份功能
? 客戶端服務器帶來良好的網(wǎng)絡功能
? 用戶管理可自由配置的訪問權限
? 數(shù)據(jù)庫有靈活的過濾，排序和統(tǒng)計功能
? 數(shù)據(jù)結果透明度高，這是由于數(shù)據(jù)庫存儲了所涉及的：
    - 測量結果、方法、儀器設置參數(shù)
    - 測量結果的重新評估或重新計算的數(shù)據(jù)歷史
? 符合FDA 和GLP相關要求