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在實驗室中，為測定方便起見，在酚酞等游離后，是使用以容易比色定量的具有配質的葡糖醛酸苷為基質的方法。但因該酶對配質的特異性甚廣，也能作用于以醇、類固醇、羧酸等為配質的β-D-葡糖醛酸苷。因酶來源不同而有相當大的差異。天然基質(真基質)到底如何，有時也不一定很清楚。
這種酶在鼠的陰蒂、蝸牛和蝛屬(cellana)中因為也具有很高的活性，所以可作為酶制劑的原材料。可以認為在高等動物中類固醇激素是以葡糖醛酸苷的形式運到靶細胞中的，在β-葡糖醛酸苷酶的作用下，轉變成游離的類固醇，由此表現出激素的作用，該酶還參予粘多糖代謝中的分解過程，可從寡糖斷片的非還原末端將葡糖醛酸殘基游離出來。
這種酶在鼠的陰蒂、蝸牛和蝛屬(cellana)中因為也具有很高的活性，所以可作為酶制劑的原材料。可以認為在高等動物中類固醇激素是以葡糖醛酸苷的形式運到靶細胞中的，在β-葡糖醛酸苷酶的作用下，轉變成游離的類固醇，由此表現出激素的作用，該酶還參予粘多糖代謝中的分解過程，可從寡糖斷片的非還原末端將葡糖醛酸殘基游離出來。