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美國研究人員在實驗中發(fā)現(xiàn)，短期食用高脂食物可對心臟有益，但原理尚不清楚。

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    他們提醒：實驗結(jié)果并非意味鼓勵人們吃高脂食物。

    美國辛辛那提大學研究人員設(shè)計一項實驗。他們讓幾組老鼠在２４小時、１周、２周和６周內(nèi)吃高脂食物，讓另外幾組老鼠吃以素食為主的食物。

    研究人員在實驗后期人工引發(fā)老鼠心臟缺血性傷害，類似人心臟病發(fā)作時的情況。他們發(fā)現(xiàn)，吃高脂食物２４小時、１周和２周的老鼠心臟組織受損狀況比吃６周高脂食物的老鼠和“吃素”的老鼠輕７０％。

    另外，如果讓老鼠“吃葷”２４小時后改“吃素”２４小時，它們心臟抵御傷害的能力比一開始就“吃素”的老鼠強。

    研究人員在美國華盛頓舉行的２０１１年度實驗生物學大會上發(fā)布這一實驗結(jié)果。

    他們說，實驗表明，短期攝入高脂飲食或可保護心臟機能。

    先前一些研究表明，一些膽固醇水平高的患者心臟病發(fā)作后存活率比膽固醇水平低的患者高。

    老鼠實驗主持者勞倫·哈爾說，尚不清楚其中原因，但推測短期攝入高脂食品可以使心臟肌肉獲得更多能量，增強抵御傷害能力。

    哈爾說，弄清高脂食物短期可保護心臟的原理對于護理患者意義重大，或許會讓人們重新審視營養(yǎng)建議。

    她說，一直不吃所有“不健康”食物或許并不可取，或許心臟病患者可以偶爾吃些高脂食物。

    老鼠實驗參與者、心臟病專家杰克·魯賓斯坦說，讓患者在心臟病發(fā)作后只吃清淡飲食不免“過分”，但高脂食物能致使血管阻塞，誘發(fā)心臟病，人們不應(yīng)無所顧忌地食用。

    魯賓斯坦說，高脂食物對心臟的益處可能來自它對心肌的作用，但是，研究人員尚不清楚如何在益處與危害間達成平衡，所以“人們應(yīng)該繼續(xù)聽從醫(yī)生建議”。

    英國營養(yǎng)學家娜塔莎·坎貝爾－麥克布賴德認為，人們對脂肪和膽固醇存在誤解，醫(yī)學界長期妖魔化脂肪和膽固醇。

    她認為，從心臟病患者體內(nèi)俗稱“壞膽固醇”的低密度脂蛋白含量高得出“壞膽固醇”危害心臟結(jié)論是因果倒置，所謂“壞膽固醇”是身體在心臟病發(fā)作后應(yīng)急產(chǎn)生用來抵御傷害的物質(zhì)。

    “如果對‘脂肪有害’的宣傳正確，那么現(xiàn)在心臟病發(fā)作的情況應(yīng)該減少，但事實并非如此。”

    麥克布賴德認為，人們要想降低患心臟病風險，應(yīng)該注意飲食平衡，適當攝入脂肪和膽固醇。