全自動凱氏定氮儀是根據凱氏定氮原理自動分析試樣中氮含量的儀器，主要由消解、蒸餾、滴定裝置組成，具體工作流程如下：在催化劑的作用下，利用硫酸將試樣消化，使有機氮分解為無機氮生成硫酸銨，在熱蒸汽下向消解后的硫酸銨中加入堿液進行堿化蒸餾，后用標準酸溶液滴定，根據酸的消耗量由式自動計算氮含量。 由于蛋白質含氮量比較恒定，可由其氮含量乘以換算系數計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法。
凱氏定氮儀的清洗工作主要包括四部分：
1、堿路的清洗(每天工作結束均需要做)：
①將裝滿蒸餾水的清洗桶替代堿桶，蓋子擰緊，不需拔任何管路。
②打開電源開關，設置加堿20秒（SKD-800設置為100ml），加酸0秒，（SKD-800 0ml）蒸餾0分，按“啟動”開關，儀器倒計時結束，堿路清洗完畢。
2、酸路的清洗(定期需要做)：沛歐SKD-100定氮儀此步驟不需要清洗。
①將裝滿蒸餾水的清洗桶替代酸桶，蓋子擰緊，不需拔任何管路。
②打開電源開關，設置加酸20秒（SKD-800設置為100ml），加堿0秒（SKD-800加堿0ml），蒸餾0分，按“啟動”開關，儀器倒計時結束，酸路清洗完畢。
3、蒸餾杯的清洗。（根據各自情況定時清洗蒸餾杯中的水垢，從側面的觀察窗口可觀察蒸餾杯的情況）。
①把蒸餾水殘液夾子打開，使得殘液排盡，再夾緊夾子。
②用20%的冰醋酸注清洗桶中，再去代替蒸餾水桶，蓋好蓋子，管路不需拔。
③打開電源開關，設置加堿0，加酸0，蒸餾6分鐘，按“啟動”鍵，開始清洗,。反復幾次，直到清洗干凈，關掉電源。
④把蒸餾水殘液口的夾子打開，讓酸液排盡，并夾緊夾子！
⑤取下裝有酸液的清洗桶，換上蒸餾水桶，蓋緊蓋子（不需拔任何管路），再按“啟動”開關，（設置加堿0，加酸0，蒸餾6分鐘 ）進行蒸餾，待蒸餾結束，關掉電源，打開夾子放掉殘液，再夾緊夾子，打開電源開關，反復操作幾次蒸餾工作，直到蒸餾杯酸液及污垢排凈
4、蒸汽瓶的清洗
①將150ml的20%的冰醋酸注入消化管中，將消化管放置托架上，儀器安全門關好。打開電源開關，設置蒸餾6分鐘，加堿0，加酸0, 按“啟動”鍵，待蒸餾結束，若污垢嚴重可反復幾次蒸餾，待蒸汽瓶干凈后，關掉電源，將消化管中的冰醋酸倒掉。
②將150ml的蒸餾水注入消化管中，將消化管放置托架上，儀器安全門關好。打開電源開關，設置蒸餾6分鐘，加堿0，加酸0, 按“啟動”鍵，待蒸餾結束，如果觀察到蒸汽瓶還存在雜質，可反復幾次蒸餾，直到蒸汽瓶中的酸液及雜質清洗干凈，關掉電源，將消化管中的殘液倒掉。蒸汽瓶清洗干凈！
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