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旋光儀是一種測量旋光物質旋光度的儀器。原理：當檢測池中放進存有被測溶液的試管后，由于溶液具有旋光性，使平面偏振光旋轉了一個角度，零度視場便發(fā)生了變化，轉動檢偏鏡一定角度，能再次出現(xiàn)亮度一致的視場。這個轉角就是溶液的旋光度，測得溶液的旋光度后，就可以求出物質的比旋度。根據(jù)比旋度的大小，就能確定該物質的純度和含量了。

安東帕高精度數(shù)字式旋光儀主要用于檢測具有旋光性物質的純度和含量，適用于糖、藥品、有機化合物等的純度和含量的測定，可用于測定未加工粗糖、白糖以及無需澄清的特殊糖制品，可測定深色或混濁樣品。測定符合標準：ICUMSA, OIML, Australian Standard K 157等。

旋光儀的維護：
1、旋光儀應放在通風干燥和溫度適宜的地方，以免受潮發(fā)霉。
2、旋光儀連續(xù)使用時間不宜超過4小時。如果使用時間較長，中間應關熄10～15分鐘，待鈉光燈冷卻后再繼續(xù)使用，或用電風扇吹打，減少燈管受熱程度，以免亮度下降和壽命降低。
3、試管用后要及時將溶液倒出，用蒸餾水洗滌干凈，揩干藏好。所有鏡片均不能用手直接揩擦，應用柔軟絨布揩擦。
4、停用時，應將塑料套套上。裝箱時，應按固定位置放入箱內并壓緊之。